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2025《传统发酵蔬菜中微生物多样性研究进展文献综述》2900字.docx

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    传统发酵蔬菜中微生物多样性研究进展文献综述

    与白酒、醋、酱油、面包等传统发酵食品一样，传统发酵蔬菜制品的发酵也是环境中多种微生物协同作用的结果，发酵蔬菜产品的风味与参与发酵的微生物群落的生长代谢作用有着密切的关系ADDINCSL_CITATION{citationItems:[{id:ITEM-1,itemData:{DOI:10.1111/j.1472-765X.2012.03294.x,ISSNPMIDabstract:Aims:ThefamoustraditionalChineseMaotai-flavourliquorispr

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