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茶百道品控管理条例

为保障产品质量稳定性与消费者食品安全，结合现制饮品行业特性及企业实际运营需求，制定以下品控管理规范，覆盖原料管控、生产操作、设备维护、人员管理、质量监测及异常处理全流程，确保从原料入厂到产品售出的全环节可控可溯。

一、原料管理规范

原料质量是产品品质的核心基础，需建立从供应商筛选到存储使用的全周期管控机制。

（一）供应商管理

1.准入标准：供应商须具备食品生产/经营许可证，优先选择通过ISO22000、HACCP等体系认证的企业；提供近一年内第三方检测报告（涵盖农残、重金属、微生物等关键指标）；合作前需实地考察生产环境，重点核查原料加工流程、仓储条件及质量管控记录。

2.动态评估：每季度对供应商进行综合评分，指标包括原料合格率（≥98%）、交货准时率（≥95%）、客诉响应速度（24小时内反馈）；连续两次评分低于80分的供应商启动淘汰机制，备选供应商库保持3-5家同类备选。

（二）原料验收

1.感官检测：逐批检查原料外观（如水果无腐烂、变色，奶制品无分层、沉淀）、气味（无酸败、异味）、状态（糖浆无结晶，小料无结块）；

2.指标核查：核对送货单与原料批次号、生产日期、保质期（剩余保质期需≥1/3）；鲜奶类需检测温度（2-6℃）、pH值（6.5-6.7）；水果类抽检糖度（如草莓≥8°Bx，芒果≥14°Bx）；

3.不合格