2026年公共营养师（食物营养与卫生）模拟考试题.docVIP

2026年公共营养师（食物营养与卫生）模拟考试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题的备选答案中只有一个最佳答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.生长发育迟缓

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5.食物中含氮量占蛋白质的（）

A.6%

B.8%

C.10%

D.16%

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.油脂

7.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

9.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血（）

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.面包

10.以下哪种食物的血糖生成指数较低（）

A.白米饭

B.馒头

C.燕麦

D.土豆

11.人体所需的宏量营养素不包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

12.以下哪种食物富含维生素B2（）

A.猪肝

B.苹果

C.玉米

D.绿豆

13.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

14.以下哪种食物是优质的脂肪来源（）

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.鸡油

15.以下哪种维生素与钙的吸收密切相关（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选答案中有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪些食物属于碱性食物（）

A.菠菜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

E.香蕉

2.以下哪些营养素具有调节生理功能的作用（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

E.膳食纤维

3.以下哪些食物富含维生素C（）

A.橙子

B.草莓

C.猕猴桃

D.柠檬

E.菠菜

4.以下哪些因素会影响食物中营养素的吸收（）

A.食物的加工方式

B.食物的搭配

C.个体的生理状态

D.环境因素

E.食物的摄入量

5.以下哪些矿物质对维持心脏正常功能有重要作用（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

6.以下哪些食物是常见的过敏原（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.海鲜

E.小麦

7.以下哪些维生素缺乏会导致皮肤问题（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

8.以下哪些食物有助于降低胆固醇水平（）

A.燕麦

B.豆类

C.洋葱

D.大蒜

E.绿茶

9.以下哪些营养素是人体生长发育所必需的（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

10.以下哪些食物属于高嘌呤食物（）

A.动物内脏

B.海鲜

C.啤酒

D.豆类

E.菠菜

三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填写在横线上）

1.食物中的营养成分可分为______、______、______、______、______和______六大类。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.人体缺乏维生素D会导致______。

4.铁的良好食物来源有______、______等。

5.膳食纤维可分为______和______两大类。

6.人体能量消耗主要包括______、______和______三个方面。

7.维生素B1缺乏会引起______。

8.食物的消化方式包括______和______。

9.人体所需的必需氨基酸有______种。

10.钙的吸收与______、______等因素有关。

四、案例分析题（共2题，每题15分，请仔细阅读案例，回答问题）

案例一：小李，男，25岁，办公室职员。平时饮食不规律，经常不吃早餐，午餐和晚餐以快餐为主，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体乏力，头晕，面色苍白。经检查，发现他患有缺铁性贫血。

1.请分析小李患缺铁性贫血的可能原因。

2.针对小李的情况，提出合理的饮食建议。

案例二：张大爷，男，65岁，退休工人。