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2025年营养与健康理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.2025版《中国居民膳食指南》建议成年人每日蔬菜摄入量为

A.200gB.300gC.400gD.500g

答案：D

2.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著

A.棕榈酸B.硬脂酸C.油酸D.共轭亚油酸

答案：C

3.采用双能X线吸收法（DXA）可精确测定的指标是

A.血红蛋白B.骨密度C.血清叶酸D.维生素D?

答案：B

4.2025年起我国强制标示的“添加糖”每日限量参考值为

A.25gB.50gC.75gD.100g

答案：B

5.在限制钠盐背景下，可替代氯化钠且对血压影响最小的矿物质是

A.硫酸镁B.氯化钾C.碳酸钙D.磷酸二氢钠

答案：B

6.超加工食品指数（UPF-I）60的膳食模式与下列哪项疾病风险正相关最高

A.骨质疏松B.痛风C.2型糖尿病D.干眼症

答案：C

7.植物甾醇每日摄入至少多少克才能显著降低LDL-C

A.0.5gB.1.0gC.1.5gD.2.0g

答案：D

8.2025年WHO将“高剂量”维生素D补充阈值上调至

A.2000IU/dB.4000IU/dC.6000IU/dD.8000IU/d

答案：B

9.采用连续血糖监测（CGM）评估，健康人餐后血糖峰值应低于

A.6.1mmol/LB.7.0mmol/LC.7.8mmol/LD.8.6mmol/L

答案：C

10.下列哪项不是可溶性膳食纤维

A.菊粉B.抗性糊精C.低聚果糖D.微晶纤维素

答案：D

11.2025版《预包装食品营养标签通则》中，零反式脂肪酸的宣称条件是每100g含量≤

A.0.1gB.0.3gC.0.5gD.1.0g

答案：B

12.对苯丙酮尿症患儿最安全的人工甜味剂是

A.阿斯巴甜B.三氯蔗糖C.糖精钠D.安赛蜜

答案：B

13.轻断食模式5:2中，“2”指每周非连续两天能量摄入约为平时的

A.15%B.25%C.35%D.45%

答案：B

14.下列哪种烹饪油在180℃反复加热5次后极性组分增加最少

A.特级初榨橄榄油B.高油酸菜籽油C.椰子油D.葡萄籽油

答案：B

15.2025年《运动营养食品通则》将β-丙氨酸每日最大补充量限定为

A.2gB.4gC.6gD.8g

答案：C

16.老年人每日蛋白质推荐摄入量（g/kg体重）已上调至

A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5

答案：C

17.下列哪种生物标志物可反映近3个月n-3脂肪酸摄入水平

A.血清磷脂EPA+DHAB.红细胞膜α-亚麻酸C.血浆甘油三酯D.尿乳酸

答案：A

18.2025年EFSA将咖啡因单次安全摄入上限设定为

A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg

答案：B

19.采用低FODMAP饮食干预肠易激综合征，需限制的是

A.乳糖B.果糖C.低聚半乳糖D.以上全部

答案：D

20.下列哪种坚果每100g含植物甾醇最高

A.杏仁B.核桃C.开心果D.榛子

答案：C

21.2025年《婴幼儿辅食营养标准》规定，6-12月龄婴儿辅食铁每日最低供给量为

A.0.5mgB.1mgC.2mgD.3mg

答案：C

22.对非酒精性脂肪肝患者，每日咖啡摄入≥多少杯可降低纤维化进展

A.1B.2C.3D.4

答案：C

23.2025年《学校食堂营养操作规范》要求，中小学生每日鱼虾类供应不少于

A.20gB.30gC.40gD.50g

答案：B

24.下列哪种甜味剂对肠道双歧杆菌增殖效果最显著

A.木糖醇B.赤藓糖醇C.低聚木糖D.麦芽糖醇

答案：C

25.2025年《素食人群膳食指南》推荐，纯素食者每日需补充氰钴胺素

A.5μgB.10μgC.25μgD.50μg

答案：B

26.采用高分辨率质谱检测，牛奶中A1β-酪蛋白与A2β-酪蛋白比值多少时可能增加消化道不适

A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0

答案：B

27.2025年《肿瘤营养治疗专家共识》指出，化疗期间每日能量需求较基础值增