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2025年《食品安全追溯体系管理办法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全追溯体系管理办法适用于（）

A.所有食品生产经营者

B.仅适用于大型食品生产企业

C.仅适用于食品进出口企业

D.仅适用于食品加工企业

答案：A

解析：食品安全追溯体系管理办法是为了规范食品生产经营活动，保障食品安全而制定的，因此适用于所有食品生产经营者，包括生产、加工、流通和餐饮服务等各类主体。

2.建立食品安全追溯体系的目的是（）

A.提高食品安全监管效率

B.增加企业运营成本

C.减少食品召回范围

D.降低消费者维权难度

答案：A

解析：建立食品安全追溯体系的主要目的是通过记录和保存食品生产、加工、流通等环节的信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究，从而提高食品安全监管效率，保障食品安全。

3.食品安全追溯信息应包括（）

A.食品生产日期、批次号

B.食品名称、生产商

C.食品生产地点、生产规模

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯信息应全面记录食品生产、加工、流通等环节的关键信息，包括食品生产日期、批次号、食品名称、生产商、生产地点、生产规模等，以确保食品来源可查、去向可追。

4.食品安全追溯体系的建设应遵循（）

A.统一规范、分级管理

B.自主实施、强制监管

C.简便快捷、全面覆盖

D.以上所有

答案：A

解析：食品安全追溯体系的建设应遵循统一规范、分级管理的原则，既要确保追溯信息的统一性和规范性，又要根据不同规模和类型的企业实行分级管理，以实现有效监管。

5.食品安全追溯信息的保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

解析：根据食品安全追溯体系管理办法的规定，食品安全追溯信息的保存期限不得少于5年，以确保在需要追溯时能够有效查询相关记录，保障食品安全。

6.食品安全追溯信息的记录方式包括（）

A.纸质记录

B.电子记录

C.以上所有

D.口头记录

答案：C

解析：食品安全追溯信息的记录方式可以包括纸质记录和电子记录等多种形式，以适应不同企业的实际情况，确保信息的完整性和可追溯性。

7.食品安全追溯体系的建设需要（）

A.企业自主建设

B.政府强制推行

C.企业与政府共同推进

D.以上都不是

答案：C

解析：食品安全追溯体系的建设需要企业与政府共同推进，政府应制定相关标准和规范，企业提供具体实施，形成合力，共同保障食品安全。

8.食品安全追溯信息的共享应遵循（）

A.自愿原则

B.强制原则

C.以上所有

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全追溯信息的共享应遵循自愿原则，即在保障商业秘密的前提下，鼓励企业之间、企业与政府之间共享追溯信息，以提高食品安全监管效率。

9.食品安全追溯体系的有效性应通过（）

A.定期检查

B.不定期抽查

C.以上所有

D.用户评价

答案：C

解析：食品安全追溯体系的有效性应通过定期检查和不定期抽查等方式进行评估，以确保追溯体系的正常运行和有效实施，保障食品安全。

10.食品安全追溯体系的建设可以（）

A.提高企业竞争力

B.增加食品安全风险

C.降低食品安全监管成本

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全追溯体系的建设可以记录和保存食品生产、加工、流通等环节的信息，提高食品安全监管效率，降低食品安全风险，同时也可以提高企业竞争力，促进食品安全水平的提升。

11.食品安全追溯体系管理办法的制定目的是（）

A.促进食品贸易自由化

B.规范食品生产经营行为，保障食品安全

C.提高食品行业准入门槛

D.鼓励食品科技创新

答案：B

解析：食品安全追溯体系管理办法旨在通过建立和实施食品安全追溯体系，规范食品生产经营行为，实现食品来源可查、去向可追、责任可究，从而有效保障食品安全，维护公众健康权益。

12.食品安全追溯体系的核心是（）

A.食品标签管理

B.食品信息记录与保存

C.食品召回制度

D.食品检验检测

答案：B

解析：食品安全追溯体系的核心在于对食品生产、加工、流通等各个环节的信息进行记录和保存，建立完整的信息链条，使得食品的来源和去向可以被有效追溯。这是实现食品安全风险防控和责任追究的基础。

13.建立食品安全追溯体系的主体是（）

A.政府监管部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.食品行业协会

答案：B

解析：食品安全追溯体系的建设需要食品生产经营者的积极参与和主动配合，因为他们是食品生产、加工、流通的直接环节，掌握着食品信息的关键数据。政府负责制定相关标准和规范，并进行监督指导。

14.食品安全追溯信息应至少包括（）

A.