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食用菌包装材料应用现状及成本效益分析

金文语袁少锋于航姚卫蓉

（江南大学食品学院，江苏无锡214122）

摘要：随着消费者对绿色、安全、健康农产品需求的增加，食用菌市场呈现出广阔的发展前景。本研究通过多维度调

研方法，系统采集了涵盖双孢蘑菇、香菇、平菇等品种的125份包装样本数据，分析了包装材料类型、规格、层级结构、成

本构成等核心指标。研究发现，塑料制品和纸制品在食用菌包装中占据重要地位，塑料制品因其多样性和适应性被广泛应

用，而纸制品则因其环保和可回收特性受到青睐。此外，研究还探讨了包装辅助物的应用、包装规格与质量水平的适配性、

包装层数及包装材料用量和成本效益。研究结果为优化食用菌包装设计、降低包装成本、提高包装效率提供了理论支持和实

践指导，对食用菌生产企业、包装材料供应商及相关科研机构具有重要的参考价值。

关键词：食用菌；包装材料；应用现状；成本效益

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，降低包装成本、提高包装效率提供理论支持和实践

消费者对绿色、安全、健康的农产品需求不断增指导，为食用菌生产企业、包装材料供应商及相关

加，绿色农产品市场呈现出广阔的发展前景。食用科研机构提供有价值的参考信息。

菌作为兼具营养价值和保健功能的特色农产品，其

市场需求持续增长。据中国食用菌协会的统计数据一、食用菌包装材料与辅助物应用分析

(/output.html)，2023年我

国食用菌总产量达到4334.17万t，产业规模突破（一）食用菌包装材料分析食用菌常用包装

3900亿元，在农业供给侧结构性改革中占据重要材料包括塑料制品、纸制品和纸塑复合材料等，本

战略地位。研究中食用菌样本的包装材料包括塑料制品（占比

2025年中央一号文件明确提出“推动食用菌63.1%）、纸制品（占比33.5%）、纸塑复合材料

产业提质增效”，继续倡导“大食物观”，强调在构（占比2.3%）、其他材料（占比1.1%）。塑料制品

建多元化食物供给体系的背景下，推动食用菌产业具有良好的阻隔性与密封性，能够降低氧气渗透

的发展。特别是GB/T45197一2025《食用菌鲜品率，减缓食用菌呼吸作用，减少水分蒸发，维持适

流通技术规范》的颁布实施，进一步凸显了食用菌宜湿度，抑制微生物生长，以保持食用菌新鲜度与

包装在降低采后损耗、提高流通价值等方面的重口感。常用的塑料包装材料包括聚乙烯（PE）、聚

要性。丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）和双向拉伸聚丙烯

目前，用于食用菌的包装材料主要包括塑料制薄膜（BOPP)。PE膜因其韧性强、防潮性好、热

品、纸制品、纸塑复合材料等，但其各有优缺点。封性能良好等优点，在保鲜中广泛应用!。BOPP薄

本研究旨在全面了解食用菌包装材料的选择与应用膜以其无色、无味、无毒、抗菌、稳定性好等特点[2],

现状，为食用菌产业的发展提供科学依据。采用多也开始广泛应用于食品包装。塑料袋因其轻便且易

维度调研方法，系统采集涵盖双孢蘑菇、香菇、平于密封的特性，常被用于小包装或散装食用菌的直

菇等品种的125份包装样本数据，样本参数包括材接包装，有效保护产品的新鲜度与卫生安全。塑料

料类型、包装规格、层级结构、成本构成等核心指盒则因其提供稳固支撑，成为质地脆弱食用菌的理

标。通过深入分析这些数据，力求揭示食用菌包装想选择，有效防止运输过程中的损伤，保持产品的

领域的现状与特点，进而为优化食用菌包装设计、外观品质。塑料筐、托盘及其复合包装在食用菌展

作者简介：金文语（2002一），从事食品包装标识研究。E-mail姚卫蓉（1970-），

教授，从事食用农产品品质与包装标识研究。E-mail：yaoweirongcn@（通信作者）。

98农产品质量与安全2025年第5期

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示和运输中也发挥重要作用，便于堆叠和储存，清保包装完整性和安全性。

晰展示食用菌