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2025年营养与膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.人体三大产能营养素中，蛋白质的推荐供能比例为（）

A.5%-10%B.10%-15%C.20%-30%D.50%-65%

答案：B

2.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？（）

A.小麦粉B.大豆C.鸡蛋D.玉米

答案：C（鸡蛋的蛋白质生物利用率接近100%，是参考蛋白）

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进铁吸收B.维持正常视觉C.调节钙磷代谢D.抗氧化

答案：C

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天烹调油的摄入量为（）

A.10-15gB.25-30gC.40-50gD.60-70g

答案：B

5.以下哪种食物是天然钙的最佳来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.橙子D.牛肉

答案：B（牛奶钙含量高且吸收率高）

6.儿童生长发育迟缓、味觉减退可能与哪种矿物质缺乏有关？（）

A.铁B.锌C.碘D.硒

答案：B

7.以下哪类人群不需要额外补充叶酸？（）

A.备孕期女性B.妊娠期女性C.老年人D.婴幼儿

答案：C（老年人无特殊需求时无需额外补充）

8.关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.分为可溶性和不可溶性两类B.促进肠道蠕动C.可被人体消化吸收D.有助于降低胆固醇

答案：C（膳食纤维不能被人体消化酶分解）

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C？（）

A.油炸B.水煮C.急火快炒D.长时间炖煮

答案：C

10.糖尿病患者应优先选择的主食是（）

A.白米饭B.糯米饭C.燕麦片D.甜面包

答案：C（燕麦富含膳食纤维，升糖指数低）

11.婴幼儿添加辅食的最佳时间是（）

A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-12月龄

答案：B

12.以下哪种食物含有反式脂肪酸？（）

A.新鲜奶油B.深海鱼C.起酥面包D.橄榄油

答案：C（加工糕点常用氢化植物油，含反式脂肪酸）

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙摄入不足B.维生素D合成减少C.蛋白质摄入过多D.骨代谢失衡

答案：C（蛋白质过多可能增加钙流失，但并非主要原因）

14.以下哪项不符合“中国居民平衡膳食餐盘”的搭配原则？（）

A.谷薯类占1/4B.蔬菜类占1/2C.动物性食物占1/4D.水果与蔬菜等量

答案：D（水果不能完全替代蔬菜）

15.以下哪种食物嘌呤含量最高？（）

A.苹果B.牛奶C.海鲜（如沙丁鱼）D.鸡蛋

答案：C

16.关于“隐形盐”的描述，错误的是（）

A.酱油、酱菜中含有大量盐分B.面包、饼干中可能添加盐C.天然食物中不含盐D.加工肉制品是隐形盐的主要来源

答案：C（部分天然食物如海带、芹菜含少量钠）

17.乳糖不耐受人群应选择的乳制品是（）

A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉

答案：B（酸奶中的乳糖已部分分解）

18.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.膳食纤维

答案：C（脂溶性维生素易蓄积中毒）

19.孕妇妊娠中晚期每天需额外增加的蛋白质摄入量约为（）

A.5gB.15gC.30gD.50g

答案：B

20.以下哪种饮食习惯有助于预防胃癌？（）

A.长期食用腌制食品B.多吃新鲜蔬菜和水果C.暴饮暴食D.大量饮酒

答案：B

二、多项选择题（每题3分，共10题，30分，少选、错选均不得分）

1.属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素DD.维生素E

答案：ACD

2.中国居民膳食指南（2022）的核心要点包括（）

A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃高糖食品D.规律进餐，足量饮水

答案：ABD

3.缺铁性贫血的常见原因包括（）

A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.慢性失血D.维生素C摄入过多

答案：ABC

4.以下哪些食物属于“优质蛋白质食物