超市生鲜经营管理课件：生鲜经营卫生规范.pptx

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生鲜经营卫生规范

根据《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营应当符合食品安全标准。

《农产品质量安全法》规定，销售的农产品必须符合农产品质量安全标准不得销售不符合农产品质量安全标准的农产品。

因此超市生鲜经营必须遵循食品安全国家标准。

与超市生鲜经营有关的食品安全国家标准包括《食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）》、《肉和肉制品经营卫生规范（GB20799-2016）》等。

《食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）》于2015年5月24日正式实施。该标准规定了食品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求，适用于各种类型的食品

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