超市生鲜经营管理课件：认识生鲜商品.pptx

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认识生鲜商品

生鲜商品的概念和分类方法

生鲜商品的概念生鲜商品是指人们日常生活所必需的，保质期短、易腐败变质、保鲜条件严格，未经烹调、制作等深加工过程，只做必要冷藏和简单整理上架而出售的产品，以及面制品、米制品、豆制品等加工品类商品的统称。

生鲜三品与五品

生鲜商品的特点（1）保质期短，容易腐败变质，存在一定的损耗；（2）保鲜条件严格，有的需要冷藏；（3）具有一定的地域性和季节性；（4）大部分需要进行称重销售。

生鲜商品在超市中的主要作用（1）提升超市客流量。（2）增加超市的盈利点。（3）体现超市经营特色。

生鲜商品的分类根据人们日常生活所需和现行超市生鲜区经营范围，生鲜商品一般可以分果蔬类、

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