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2025年营养与健康考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项属于宏量营养素？

A.维生素A

B.膳食纤维

C.蛋白质

D.钙

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.身体活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

答案：B

4.维生素B1缺乏可导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

5.中国居民平衡膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B（注：指南建议“不超过50g，最好控制在25g以下”，本题取上限）

6.以下哪种脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）？

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

7.孕妇在孕中晚期每日应额外增加的蛋白质摄入量约为？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

8.儿童缺铁性贫血最常见的临床表现是？

A.皮肤出血点

B.食欲亢进

C.注意力不集中、易疲劳

D.关节肿胀

答案：C

9.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.豆浆

D.花生

答案：B

10.膳食中与高血压发病密切相关的矿物质是？

A.钾

B.钠

C.镁

D.锌

答案：B

11.以下哪项不符合“中国居民平衡膳食餐盘”的搭配原则？

A.谷薯类占1/4

B.蔬菜水果占1/2

C.畜禽鱼蛋占1/4

D.油脂类占1/8

答案：D（平衡餐盘无单独油脂类分区，油脂通过其他食物控制）

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁需求量增加

答案：D

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B

14.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是？

A.控制总能量摄入

B.优先选择升糖指数（GI）高的食物

C.增加膳食纤维摄入

D.限制精制糖摄入

答案：B

15.以下哪组食物搭配最能发挥蛋白质互补作用？

A.大米+小麦

B.牛肉+羊肉

C.玉米+大豆

D.苹果+香蕉

答案：C（玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，互补）

二、填空题（每空1分，共20分）

1.人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和__________。

答案：膳食纤维

2.衡量蛋白质营养价值的指标包括蛋白质含量、__________和蛋白质利用率。

答案：氨基酸评分（或蛋白质消化率校正氨基酸评分）

3.维生素D的主要生理功能是促进__________和磷的吸收，维持骨骼健康。

答案：钙

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分5层，底层是__________类食物。

答案：谷薯

5.成年男性BMI正常范围是__________kg/m2。

答案：18.5～23.9

6.缺铁性贫血的实验室诊断指标主要是__________和血清铁蛋白降低。

答案：血红蛋白浓度

7.孕妇叶酸缺乏可增加胎儿__________畸形的风险。

答案：神经管

8.老年人膳食应注意“三少一多”，即少盐、少糖、少脂肪，多__________。

答案：优质蛋白（或膳食纤维）

9.膳食中钠的主要来源是__________和加工食品。

答案：食盐（或调味品）

10.乳糖不耐受人群可通过饮用__________牛奶或少量多次饮用普通牛奶缓解症状。

答案：低乳糖（或无乳糖）

11.必需脂肪酸包括亚油酸和__________。

答案：α-亚麻酸

12.维生素C缺乏的典型症状是__________。

答案：坏血病（或牙龈出血、皮肤瘀斑）

13.婴幼儿添加辅食的原则是由少到多、由稀到稠、由细到粗和__________。

答案：由一种到多种

14.高血压患者每日盐摄入量应控制在__________克以下。

答案：5

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