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沧源校园餐专项整治工作总结

为全面保障沧源佤族自治县中小学校（幼儿园）师生“舌尖上的安全”，切实解决校园食品安全领域突出问题，自2023年3月起，沧源县聚焦校园餐全链条管理，集中开展为期6个月的校园餐专项整治行动。此次整治坚持问题导向、目标导向、结果导向，统筹教育、市场监管、卫生健康、财政等多部门协同发力，覆盖全县12个乡（镇）87所中小学及幼儿园，实现从食材采购到供餐服务的全流程规范提升，有效筑牢校园食品安全防线，家长满意度较整治前提升28个百分点，师生饮食安全获得感显著增强。

一、高位统筹聚合力，构建协同推进机制

针对以往校园餐管理存在的责任分散、监管盲区等问题，县委、县政府将专项整治纳入“我为群众办实事”重点项目，成立由分管副县长任组长，教育体育局、市场监督管理局主要负责人任副组长，卫生健康局、财政局、农业农村局等部门分管领导为成员的专项整治工作领导小组，建立“周调度、月通报、季考评”推进机制。领导小组办公室设在县教育体育局，统筹制定《沧源县校园餐专项整治行动方案》，明确“排查整改—制度完善—长效监管”三阶段任务清单，细化23项具体措施，逐项划定责任部门、完成时限及质量标准。同时，建立多部门联动执法机制，市场监管部门负责食品安全全链条监督，教育部门负责校园食堂运营管理规范，卫生健康部门负责营养健康指导，农业农村部门负责食材源头质量把关，财政部门保障必要资金投入，形成“职责清晰、协同高效”的工作格局。整治期间，共召开专题推进会8次，联合执法行动12次，下发督办函5份，推动问题整改“不拖延、不推诿”。

二、深查细改破顽疾，全链规范管理流程

坚持“隐患不查清不放过、整改不到位不放过”原则，围绕“人、物、环、管”四大要素开展拉网式排查。一是“清单化”检查硬件设施。对照《学校食品安全与营养健康管理规定》，重点检查食堂操作间面积、功能分区、冷藏冷冻设备、消毒设施等是否达标，共排查出操作间面积不足、消毒设备老化、防蝇防鼠设施缺失等问题41个，全部建立整改台账，通过“以奖代补”方式投入资金120万元，完成32所学校食堂硬件升级，为15所偏远校点配备移动式快检设备。二是“穿透式”核查食材管理。从采购、存储、加工、供餐全流程追溯，重点检查食品原料索证索票、进货查验、储存温度、加工操作规范等情况。针对部分学校存在的食材采购渠道不规范、验收记录不全、加工过程生熟交叉污染等问题，集中约谈供应商8家，清退资质不全的供应商3家，督促学校与26家“明码标价、源头可溯”的正规供应商签订长期协议；推行“双人验收+快检筛查”制度，每日由食堂管理员和教师代表共同验收食材，现场开展农残、瘦肉精等6项快检，检测结果通过公示栏和家长群同步公开，累计快检食材2.3万批次，合格率99.8%。三是“精准化”规范人员管理。对全县1200余名食堂从业人员开展健康证、培训证“双证”核查，清退健康证过期人员17名，组织食品安全知识、操作规范专题培训12场，覆盖从业人员960人次；推行“每日晨检+定期体检”制度，要求从业人员上岗前测量体温、检查手部卫生，每月由乡镇卫生院提供健康监测报告，确保“健康上岗、规范操作”。

三、创新机制强监管，筑牢长效保障屏障

在集中整治基础上，注重从制度层面补短板、堵漏洞，推动校园餐管理从“治已病”向“防未病”转变。一是建立“三级联动”责任机制。压实学校主体责任，明确校长为第一责任人，设立食品安全总监和食品安全员，制定《校园餐管理责任清单》，将食品安全纳入学校年度考核“一票否决”项；强化属地管理责任，要求乡（镇）政府每月至少开展1次校园餐专项检查；落实部门监管责任，市场监管部门每季度开展“双随机一公开”抽查，教育部门每学期组织交叉检查，形成“学校主抓、属地协管、部门督管”的责任闭环。二是深化“阳光餐饮”智慧监管。依托“互联网+明厨亮灶”平台，将全县87所学校食堂操作间、仓储间、快检室等关键区域监控接入平台，实现食材加工“实时看、全程管”；开发“沧源校园餐”微信小程序，家长可通过小程序查看每日食谱、食材来源、快检结果及食堂环境，累计收到家长留言建议1200余条，采纳优化措施47项；建立“问题随手拍”反馈渠道，师生、家长发现问题可通过小程序直接上传，相关部门24小时内响应处置，整治期间通过该渠道解决问题89个。三是强化“社会共治”监督网络。组建由家长代表、人大代表、政协委员、村（社区）干部组成的校园餐社会监督员队伍，覆盖所有乡（镇），每学期开展2次“食堂开放日”活动，邀请监督员参与食材采购、加工过程监督；在学校门口设立意见箱，每月收集整理师生及家长反馈，针对“菜品口味单一”“分量不足”等问题，指导学校成立由教师、学生、家长代表组成的膳食委员会，定期研究调整食谱，目前全县87所学校均建立膳食委员会，累计调整优化食谱600余份，学生餐满意度从7