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2025食品感官的试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品感官评价中最常用的方法是
A.分析感官评价
B.专家感官评价
C.群众感官评价
D.仪器感官评价
答案：C
2.感官评价中，描述食品颜色最常用的术语是
A.鲜艳
B.暗淡
C.鲜艳度
D.色调
答案：D
3.食品感官评价中，风味是指
A.香气和口感的综合感受
B.颜色和质地的综合感受
C.质地和温度的综合感受
D.香气和质地的综合感受
答案：A
4.在感官评价中，阈值是指
A.刚刚能被感知的最低浓度
B.刚刚能被感知的最高浓度
C.无法感知的最低浓度
D.无法感知的最高浓度
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