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2025食品安全隐患排查整治方案【七篇】

一、方案目标

通过全面深入的食品安全隐患排查整治，消除各类食品安全隐患，提升食品安全保障水平，有效预防和控制食品安全事件的发生，确保人民群众“舌尖上的安全”。到2025年底，实现食品生产经营行为更加规范，食品安全监管效能显著提高，食品安全状况持续改善。

二、排查整治范围

涵盖食品生产、流通、餐饮服务等各个环节，包括食品生产企业、食品加工小作坊、食品经营企业、超市、农贸市场、餐饮单位（含学校食堂、机关企事业单位食堂、餐饮连锁店等）、网络食品交易第三方平台等。

三、排查整治重点内容

食品生产环节

1.原辅料采购：检查食品生产企业是否严格执行进货查验记录制度，索证索票是否齐全，是否采购使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。重点排查使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，以及回收食品作为原料生产加工食品的行为。

2.生产过程控制：查看生产企业是否严格遵守食品安全国家标准和生产规范，工艺流程是否合理，生产环境是否整洁卫生，是否存在交叉污染风险。检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的情况。

3.产品质量安全：加大对食品成品的抽检力度，重点检测食品中的微生物、重金属、农药残留、兽药残留等指标是否符合食品安全标准。对不合格产品，要追溯源头，查清原因，依法严厉查处。

食品流通环节

1.经营资质：检查食品经营者是否取得合法有效的食品经营许可证，是否严格按照许可范围从事食品经营活动。对无证经营、超范围经营等违法行为要坚决取缔。

2.食品贮存和运输：查看食品经营者是否具备与经营食品品种、数量相适应的贮存和运输条件，是否按照食品标签标注的要求进行储存和运输。重点排查冷藏、冷冻食品在运输和储存过程中温度控制是否符合要求，防止食品变质。

3.食品销售：检查食品经营者是否严格执行食品进货查验记录制度，是否销售过期、变质、伪劣食品，是否销售“三无”食品、假冒伪劣食品以及来源不明的食品。加强对进口食品的监管，检查是否有合法的检验检疫证明。

餐饮服务环节

1.原料采购和加工：检查餐饮服务单位是否严格执行食品原料采购索证索票和进货查验记录制度，是否采购使用不符合食品安全标准的食品原料。查看食品加工过程是否符合卫生要求，是否做到生熟分开、荤素分开，是否存在加工制作发芽土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等有毒有害食品的行为。

2.餐饮具清洗消毒：检查餐饮服务单位是否配备有效的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，是否按照规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁。加大对餐饮具抽检力度，对消毒不合格的餐饮具要责令整改，情节严重的要依法查处。

3.食品留样：检查学校食堂、机关企事业单位食堂、餐饮连锁店等重点餐饮服务单位是否按照规定进行食品留样，留样数量、时间、温度等是否符合要求。

网络食品交易环节

1.平台管理：检查网络食品交易第三方平台是否履行食品安全管理责任，是否对入网食品经营者进行实名登记、资质审查，是否建立食品安全管理制度，是否及时处理消费者的投诉举报。

2.入网食品经营者：检查入网食品经营者是否具有合法有效的食品经营资质，是否在网上公示其营业执照、食品经营许可证等信息。加强对网络销售食品的质量监管，严厉查处通过网络销售不符合食品安全标准食品的行为。

四、排查整治步骤

动员部署阶段（[具体时间区间1]）

1.制定详细的食品安全隐患排查整治工作方案，明确工作目标、任务、重点和步骤。

2.召开动员会议，对排查整治工作进行全面动员部署，提高各部门、各单位对食品安全工作重要性的认识。

自查自纠阶段（[具体时间区间2]）

1.食品生产经营者要按照相关法律法规和食品安全标准的要求，对自身的生产经营活动进行全面自查，认真查找存在的食品安全隐患，并及时进行整改。

2.各食品生产经营企业要建立自查自纠台账，如实记录自查情况和整改措施，以备监管部门检查。

集中排查整治阶段（[具体时间区间3]）

1.各监管部门要按照职责分工，对食品生产、流通、餐饮服务等各个环节进行全面排查，对发现的食品安全隐患要建立台账，明确整改责任人、整改措施和整改期限。

2.对排查出的问题要依法依规进行处理，对存在严重食品安全隐患的生产经营者，要责令停产停业整顿；对违法违规行为，要依法予以严厉打击，涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关处理。

3.加强部门之间的协调配合，建立健全信息共享、联合执法等工作机制，形成监管合力，确保排查整治工作取得实效。

总结评估阶段（[具体时间区间4]）

1.各监管部门要对排查整治工作进行全面总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施和建议。

2.组织对排查整治工作进行评估，评估内容包括工作任务完成情况、食品安全隐患消除情况、监管执法效果等。

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