2025 年高职酿酒机械技术（酿酒机械）试题及答案.docVIP

2025年高职酿酒机械技术（酿酒机械）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意。）

1.以下哪种酿酒机械部件对发酵过程中温度控制起到关键作用？

A.搅拌器

B.冷却器

C.输送管道

D.发酵罐罐体

2.酿酒机械中，用于麦芽汁过滤的设备通常是？

A.离心机

B.压滤机

C.过滤槽

D.蒸馏塔

3.以下关于酿酒机械的材质选择，说法错误的是？

A.与酒液接触部分应选用耐腐蚀材料

B.高温部件需选用耐高温材料

C.所有部件都可以用普通钢材

D.需考虑材料对酒质的影响

4.酿酒过程中，能实现连续化生产的机械是？

A.间歇式发酵罐

B.连续式蒸馏设备

C.人工搅拌装置

D.小型糖化锅

5.酿酒机械的自动化控制系统主要作用不包括？

A.提高生产效率

B.降低劳动强度

C.增加生产成本

D.保证产品质量稳定

6.对于酿酒机械的卫生要求，不正确的是？

A.易于清洁

B.表面光滑无死角

C.可以有卫生死角

D.能有效防止微生物污染

7.以下哪种是常见的酿酒机械动力来源？

A.人力

B.风力

C.电力

D.水力

8.酿酒机械中，对酒液进行澄清处理的设备是？

A.发酵罐

B.调配罐

C.澄清池

D.灌装机

9.酿酒机械的设计寿命主要取决于？

A.外观设计

B.材质质量

C.价格高低

D.颜色搭配

10.以下哪种酿酒机械部件能使酒液在不同容器间平稳转移？

A.阀门

B.视镜

C.液位计

D.管道连接件

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分。）

1.酿酒机械的维护保养工作包括以下哪些方面？

A.定期清洁

B.部件润滑

C.检查密封

D.调试设备

E.更换易损件

2.酿酒机械中，与发酵工艺相关的设备有？

A.发酵罐

B.酵母添加装置

C.温度传感器

D.搅拌装置

E.过滤设备

3.酿酒机械的选型需要考虑以下哪些因素？

A.生产规模

B.酒的品种

C.设备价格

D.能源消耗

E.操作便利性

4.以下属于酿酒机械安全防护装置的有？

A.紧急停止按钮

B.漏电保护装置

C.防护栏

D.温度报警装置

E.压力安全阀

5.酿酒机械中，用于酒液储存的容器有？（）

A.储酒罐

B.酒桶

C.发酵罐

D.调配罐

E.过滤罐

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误。）

1.酿酒机械的性能直接决定了酒的产量和质量。（）

2.发酵罐的容量越大，酿酒效率一定越高。（）

3.酿酒机械的自动化程度越高越好，不需要考虑成本。（）

4.只要定期对酿酒机械进行维修，就不需要日常保养。（）

5.不同类型的酒对酿酒机械的要求基本相同。（）

6.酿酒机械的材质不会影响酒的风味。（）

7.连续式酿酒机械比分批式酿酒机械更节能。（）

8.酿酒机械的操作手册可有可无。（）

9.酿酒机械的外观设计对生产没有影响。（）

10.酿酒机械的更新换代与酿酒技术的发展无关。（）

四、简答题（总共2题，每题15分，简要回答问题。）

1.请简述酿酒机械中蒸馏设备的工作原理及主要组成部分。

2.说明酿酒机械自动化控制系统如何实现对发酵过程的精准控制。

五、论述题（总共1题，每题25分，详细阐述相关内容。）

论述酿酒机械的发展趋势以及对未来酿酒行业的影响。

答案

1.单项选择题答案

1.B

2.C

3.C

4.B

5.C

6.C

7.C

8.C

9.B

10.A

2.多项选择题答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCDE

5.AB

3.判断题答案

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

4.简答题答案

1.蒸馏设备工作原理：利用不同物质沸点不同，通过加热酒醅或酒液，使其中酒精等易挥发成分汽化，再经冷却液化得到蒸馏酒。主要组成部分有蒸馏釜、加热装置、冷却器、冷凝器、酒汽导出管、分馏装置等。

2.自动化控制系统通过温度传感器实时监测发酵温度，当温度偏离设定值时，自动调节冷却或加热装置；利用压力传感器监控发酵压力，保证发酵环境稳定；还可通过流量传感器控制物料添