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xxxxxxx小学学生食堂饭菜定价

管理办法

为了进一步做好学校学生食堂饭菜价格稳定工作，认真落实上级精神，加强学校学生食堂饭菜价格管理，确保学校的稳定。特制订定价管理规定。

一、定价管理的目的

1.学生食堂饭菜价格，不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。

2.要切实加强学生食堂的管理与监督。认真落实食堂饭菜价格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理制定伙食成本核算和定价准则，不随意定价。

3.要加强食堂物资的采购管理，对食堂物资实行集中采购和配送，制定和完善物资采购制度，规范物资采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低伙食物资的进价。

4.建立监控机制，抓好食品加工过程管理，规范操作、减少浪费、节能降耗，千方百计降低食堂价格，确保其质量和卫生安全。

5.要增强食堂价格管理的透明度，让学生参与监督工作。

二、定价管理的原则

1.在制定价格时要充分体现公益性原则。

2.在市场原材料价格持续调整的情况下，学校食堂体现公益性、服务性原则，做好饭菜价格的稳定工作。

核算价格

食材

茄子

土豆

洋葱

豆腐干

肉

调料

水电费

粥

馒头

人工

合

计

均价

价格

240

180

120

180

900

30

80

280

150

500

2510

6.28

核准价格:6.28X(1+0.03)≈6.50

结合一二年级学生年龄特点，饭量较小，故调整为一年级、二年级每餐6元，三年级、四年级、五年级、六年级每餐7元。

三、调整价格的具体操作过程

1.由餐厅提出意见，上报后勤管理处，由后勤管理处公示组织邀请学校各方代表参与评判。

2.确定需调价的菜肴，根据该菜肴用料价格在现价基础上作全年评判，确定全年基本原材料价格。

3.对原材料进行称量(包括毛料重量、净料重量、调料重量)

4.现场加工菜肴;

5.加工后，现场逐份打出菜肴。

6.菜肴现场加工后，各方代表根据计算公式进行核算。把核算价格和实际价格进行比较，确定价格后进行公布。

四、价格调整说明

1.在市场原材料价格波动同比上下调幅在20%以内的，维持原价;同比上下调幅在20%以上时，菜价应作相应调整。

2.食堂伙食其盈亏率建议控制在±3%以内。

xxxxxx小学

2024年9月3日