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2025年餐饮服务礼仪检测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.在餐饮服务中，礼主要体现在（）。

A.服务人员的个人技能

B.对顾客需求的满足程度

C.服务过程中的互相尊重、友好互动

D.餐饮场所的装修档次

2.正式场合，女性服务员佩戴的首饰应遵循的原则是（）。

A.越多越好，展现丰裕

B.简洁大方，以不超过两种为宜

C.尽量使用贵重材质，体现价值

D.隐蔽不显，避免吸引顾客注意

3.服务员为顾客引路时，正确的手势是（）。

A.指向目标后快速收回手臂

B.手臂向前平伸，用手指明确指向方向，身体可略微向目标倾斜

C.用手指直接指点顾客头部或背部

D.双手插在口袋里，仅用眼神示意

4.引导顾客入座时，若需要说明餐桌名称或特色，语速和音量应（）。

A.尽量快，声音洪亮，确保所有顾客都听到

B.适中，声音清晰即可，避免打扰邻桌

C.悄悄地说，只有目标顾客能听见

D.根据餐厅嘈杂程度调整，无需特别控制

5.餐桌座次安排通常遵循的原则是（）。

A.以右为尊，主宾位置在主人的右侧

B.以左为尊，主宾位置在主人的左侧

C.无固定规则，视餐厅布局而定

D.面门为尊，主宾位置正对餐厅入口

6.递交菜单时，正确的手势是（）。

A.手掌心向上，五指并拢或微张，将菜单轻轻推送到顾客面前

B.手指勾住菜单边缘，快速翻动展示给顾客看

C.将菜单夹在手臂下方，递给顾客

D.用单手将菜单拍在顾客桌上

7.点餐过程中，服务员应站在（）。

A.顾客的正后方

B.顾客的侧后方，方便顾客查看菜单

C.顾客侧前方，便于交流，但不过近打扰

D.餐厅门口，等待顾客主动询问

8.上菜时，如果菜单上未注明菜品名称，服务员应（）。

A.直接将菜放到顾客指定的空位或最前面

B.向顾客介绍每道菜的名字和主要食材

C.将菜品放在转盘中央，让顾客自行识别

D.不做任何解释，直接放下

9.为顾客斟酒，酒杯通常应倒至杯容量的（）。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

10.在餐中服务中，如果顾客需要添加饮料，服务员应在（）时主动询问。

A.顾客刚开始用餐时

B.顾客将菜品吃掉一半时

C.顾客杯中饮料快喝完或已经见底时

D.顾客主动示意或抬头看服务员时

11.处理顾客的表扬，服务员应（）。

A.表示怀疑，询问是否有什么不满意的地方

B.简单说声谢谢，继续忙其他工作

C.真诚感谢顾客的认可，可以简单表示荣幸或说明是应该的

D.大声向其他同事转述顾客的表扬

12.收取顾客点过的菜品盘子时，如果顾客尚未用完，服务员应（）。

A.直接将盘子收走，表示顾客浪费

B.放在顾客视线可及的桌边，或轻轻放在转盘边缘

C.先询问顾客是否用完

D.继续等待，不主动收取

13.在餐厅内行走时，为了避免碰撞顾客或物品，速度应（）。

A.尽量快，提高工作效率

B.慢速，并注意观察周围环境

C.根据餐厅人流情况调整，有时快有时慢

D.拖沓缓慢，显得从容不迫

14.顾客结账时，服务员应将账单（）。

A.直接扔在桌上

B.用夹子或账夹夹好，轻轻放在顾客面前或桌上指定位置

C.口述账单总额，让顾客自行核对

D.通过微信等方式发送给顾客，无需打印账单

15.向顾客致歉时，应使用（）。

A.冷静、客观的语言描述事实

B.带有责备意味的语气，说明原因

C.对不起、不好意思等礼貌用语，态度诚恳

D.幽默的语言，试图缓解尴尬

16.服务员发现顾客有不文明行为时，处理方式应是（）。

A.当众严厉批评，指出其错误

B.视情况忽略，避免冲突

C.如果影响他人或餐厅秩序，可委婉提醒或请领班处理

D.立即离开，避免接触

17.餐饮服务中，眼观六路，耳听八方主要强调的是（）。

A.服务员需要具备六种技能

B.服务员需要同时关注六个方向的顾