2025《花生油成分检测方法文献综述》1200字.docx

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花生油成分检测方法文献综述

1红外光谱法（IR）

红外光谱法根据TFAs不饱和键中C-H的面外振动，红外光谱在966cm-1处有最大的红外吸收，可用于油脂中TFAs的定性和定量分析。该方法具有快速、方便的特点，但缺点是：（1）不能分别定量TFAs中异构体的含量；（2）tfa含量小于1%时难以检测，但含量小于5%时误差较大；（3）不饱和脂肪酸含量超过30%的油脂不能准确检测到反式脂肪酸。

傅里叶变换近红外光谱法（ATR-FTIR）可以在不破坏样品和不衍生脂肪酸的情况下采集和处理数据，比红外光谱法更方便、准确。通过研究发现:ATR-FTIR在966cm-1处有吸收；在9