活动主题三 火锅的制作与研究（教案） 六年级上册综合实践活动重庆版.docxVIP

六年级（上）主题活动三：火锅的制作与研究

一、单元教学规划

单元目标

1.通过调查研究重庆火锅的特点及制作方法，提高学生的调查能力和信息收集与处理的能力；

2.通过动手制作火锅，提高学生的动手实践能力和总结与交流的能力；

3.通过设计筹备方案，提高学生的规划与设计的能力；

重难点

重点：调查重庆火锅相关知识并完成火锅制作及筹备方案设计

难点：将调查所得的火锅特点与制作方法转化为实际制作和可行的筹备方案

任务图解

主题规划：

火锅的制作与研究

主题分解

课时

学习内容

学习目标

探源重庆火锅

2

交流讨论火锅文化，确定研究问题与研究方法；

2.制定研究计划，记录研究过程；

3.交流分享研究结果。

通过调查研究过程提高学生的调查能力和调查水平；

制作火锅显身手

2

1.交流讨论火锅的制作步骤；

2.创新制作火锅底料，合理配菜；

3.火锅品尝会。

通过动手制作火锅，提高学生的动手实践能力和统筹安排能力；

走进火锅行业

2

1.调查研究一家火锅店的发展史；

2.火锅店筹备方案设计；

通过设计筹备方案，提高学生的规划与设计的能力；

二、课时计划

第一课题探源重庆火锅（2课时）

学习目标

学习目标

素养指向

1.聚焦问题，学生通过交流分享，知道可以从不同方面对火锅进行研究，提高学生的交流能力和聚焦问题的能力；

交流能力、问题意识

2.学生能根据聚焦的问题，选择合适的研究方法，制定完整的研究计划，并根据研究计划展开研究。

规划与设计的能力

3.学生通过交流展示研究结果，总结研究过程和方法。

总结与交流的能力

重难点

学生能根据聚焦的问题，选择合适的研究方法，制定完整的研究计划，并根据研究计划展开研究。

教学思路

教学流程/

活动设计

环节任务

学习活动

设计意图

第二次备课

聚焦问题

（第一课时）

1.创设情境

重庆有“中国火锅之都”的美誉，生活在重庆的人，几乎没有不吃火锅的。麻、辣、烫、脆、鲜、香，三天不吃心头慌。对于常吃的火锅，我们有多少了解呢?你知道火锅的由来吗?重庆火锅有哪些风味?重庆火锅有些什么特点?重庆火锅是怎么制作的?重庆火锅有哪些著名品牌?重庆火锅与重庆历史文化之间有什么关系?….

2.聚焦问题

（1）你最想了解重庆火锅的什么？（口味、特点、制作、品牌、历史文化）

（2）表扬积极参与交流讨论的同学；

六年级的学生有较为丰富的生活经验，有较为独立的个性，通过交流讨论能有效调动学生的学习热情，培养学生的交流能力，并能迅速聚焦问题。

制定研究计划并展开研究

1.研究前的准备

a.讨论研究方法的种类

b.确定聚焦的问题适合的研究方法

c.制定研究计划（研究背景与问题、研究目的和意义、研究方法与设计、研究内容、研究成果、时间安排、团队分工）

2.开展研究

师明确说明研究的注意事项；

学生分组开展研究活动，并记录相关的信息；

3.环节小结

（1）研究中，小组成员可以进行合理分工，做好记录；

基于调研究任务的需求，学生可通过小组交流、全班分享、教师引导等方法认识到研究的方法和注意事项，学会选择合适的研究方法研究问题并进行记录；

展示交流

（第二课时）

1.全班分享

全班展示交流，分享小组的收获

2.课堂总结

（1）对重庆火锅有了更加深刻的认识；

（2）对问题研究的方法有了更全面的认知。

进行全班分享，感受收获成果的乐趣，提高学生的语言表达能力；

板书设计

作业设计

梳理对重庆火锅的认识

反思总结本节课用到的研究方法

课后反思

第二课题制作火锅显身手（2课时）

学习目标

学习目标

素养指向

1.通过查阅资料，调查访谈、交流讨论等方法探索火锅的制作方法，提高学生的收集与处理信息的能力和交流讨论的能力；

收集与处理信息的能力

交流能力

2.学生通过有效的选择火锅制作的材料进行火锅制作，提高学生的动手能力、反思与总结能力，培养学生热爱生活的情怀；

动手实践能力

反思与总结能力

3.学生能对比食材的合理性，对火锅的色香味进行评价，发展学生的对比分析的能力，通过对比，优化自己的火锅制作过程，学会总结与反思。

对比分析的能力

总结与反思的能力

重难点

学生有效的选择火锅制作的食材进行火锅制作

教学思路

教学流程/

活动设计

环节任务

学习活动

设计意图

第二次备课

火锅的制作步骤我知晓

（第一课时）

1.创设情境

重庆火锅，辣而不燥，麻中带香，是味蕾的极致盛宴！红油翻滚间，食材与底料的完美交融，每一口都是对味觉的热烈拥抱。从鲜嫩的牛肉到脆爽的毛肚，从醇厚的鸭血到清新的蔬菜，每一份食材都在锅中找到了自己的舞台，绽放出最诱人的风味。

你知道这一口味蕾的极致盛宴是如何制作的吗？

2.讨论火锅制作步骤

师：你知道鲜香的火锅是怎么制作的吗？

火锅底料的制作

配菜的选择与制作

通过创设火锅文化的情景，能有效激发学生学习的兴趣，