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施工单位预防采摘食用野生菌中毒的通知

当前正值野生菌生长旺盛季节，施工区域多位于山区、林地周边，野生菌分布广泛。近期多地已陆续报告因采摘、食用野生菌引发的中毒事件，部分案例甚至导致人员死亡。为切实保障全体施工人员生命健康安全，有效防范野生菌中毒事故发生，现就施工单位野生菌中毒防控工作有关事项明确如下，请各部门、各班组及全体人员严格遵照执行。

一、充分认清当前野生菌中毒风险的严峻性

施工项目现场人员构成复杂、流动性大，部分作业人员来自农村地区，存在“凭经验判断野生菌可食用”的惯性思维；工地临时生活区多靠近山林，员工休息时间易因好奇、尝鲜或误判风险采摘野生菌；部分班组存在“集体搭伙做饭”现象，若采购或加工环节把关不严，易引发群体性中毒；此外，部分员工家属探工时可能携带自采野生菌，增加了潜在风险源。

从往年事故数据看，野生菌中毒具有“三高三难”特征：一是中毒发生率高，雨季（6-9月）占全年事件的85%以上；二是识别难度高，有毒与无毒野生菌形态高度相似，部分剧毒菌种（如鹅膏菌）与可食用菌种仅细微差异；三是救治难度高，部分毒素（如鹅膏肽类毒素）潜伏期长达6-48小时，易延误治疗，且无特效解药，致死率超50%。全体人员必须深刻认识野生菌中毒的隐蔽性、严重性，坚决克服侥幸心理。

二、全面落实野生菌中毒防控主体责任

各项目部须将野生菌中毒防控纳入安全生产管理体系，实行“主要负责人负总责、分管领导具体抓、安全部门监督落实、班组一线执行”的四级责任体系。项目负责人每周须带队检查生活区、作业区周边野生菌采摘情况；安全总监须牵头制定《野生菌防控专项方案》，明确宣传教育、巡查管控、应急处置等具体措施；综合办公室负责生活区管理，严禁任何形式的野生菌带入、加工；食堂管理部门须严格食材采购流程，杜绝野生菌流入餐桌。

各班组须履行“一线把关”职责，班组长每日班前会须开展“安全三问”（是否采摘野生菌、是否购买野生菌、是否加工野生菌），班后检查宿舍、工具柜是否存放野生菌；作业人员须互相监督，发现他人采摘或携带野生菌时立即制止并上报。全体人员须签订《不采摘不食用野生菌承诺书》，将个人行为与安全生产考核直接挂钩。

三、扎实开展野生菌防控宣传教育

宣传教育须覆盖全体人员（含分包单位、临时工），确保“人人知风险、人人会识别、人人能防范”。具体措施如下：

1.专题培训：安全部门每月组织1次野生菌防控专题培训，邀请疾控中心专家或有救治经验的医生现场授课，重点讲解有毒野生菌典型特征（如菌盖有鳞片、菌柄有菌环/菌托、基部有膨大的“脚包”、分泌物浑浊变色等）、常见中毒症状（胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝肾损伤型）及急救要点。

2.案例警示：收集近3年全国施工领域野生菌中毒案例（如2022年云南某工地3名工人因食用“白蘑菇”送医，其中1人因多器官衰竭死亡；2023年四川某项目食堂误将“假鸡枞”混入食材，导致7人中毒），制作成图文手册、视频短片，在生活区宣传栏、食堂电子屏循环播放。

3.现场辨识：安全人员带领班组到作业区周边山林实地讲解，对照实物演示有毒与无毒野生菌的区别（如可食用的鸡枞菌菌柄与菌盖紧密相连，而剧毒的灰花纹鹅膏菌菌柄易与菌盖分离且基部有白色菌托）。

4.互动宣传：开展“野生菌辨识知识竞赛”“我来画有毒菌”等活动，通过有奖问答、漫画创作加深记忆；在宿舍、食堂张贴“四不原则”（不采摘、不购买、不加工、不食用）标语，在山林入口设置“野生菌有毒禁止采摘”警示牌。

四、严格管控野生菌流入加工环节

1.源头管控：对作业区周边500米范围内山林、荒地开展拉网式巡查，重点清理易生长野生菌的腐木、草丛区域，设置围栏或警示带；安排专人每日早晚巡查，发现采摘行为立即制止，对屡教不改者按《安全生产奖惩制度》处罚。

2.采购管控：食堂须严格执行“定点采购+双验收”制度，食材供应商须提供《食用农产品合格证》，禁止采购任何形态不明的“山珍”“野蘑菇”；验收人员须对照《常见可食用菌名录》逐一核查，发现可疑菌种当场销毁并记录。

3.加工管控：食堂加工区禁止处理野生菌，砧板、刀具须标注“专用”并与其他食材分开；若员工自行携带食材（如蔬菜、干菌），须经食堂管理员检查登记，确认无误后方可加工；加工过程中若发现食材形态异常（如菌盖黏液多、有异味），须立即停止加工并上报。

五、科学做好中毒事件应急处置

各项目部须制定《野生菌中毒应急处置预案》，明确“快速识别、立即救治、全程追踪”的处置流程：

-症状识别：食用野生菌后2小时至3天内，若出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、视力模糊、幻觉谵妄、皮肤黄染、少尿无尿等症状，须立即停止工作并报告。

-现场急救：发现中毒者后，第一时间采取催吐措施（用手指刺激咽喉部），保留剩余食物