连锁门店PPT：任务12.1.pptVIP

**项目12：门店安全管理☆任务12.1门店消防与治安管理任务12.2门店食品卫生安全管理告知小组代表汇报课后任务完成情况，说明存在问题，教师辅导答疑，并简要复习上次课所学内容回顾与检查培养学生具备良好的店门店安全作业管理的方法、事件处理工作的职业素质、方法与能力素质目标能防范门店消防、治安事件的发生能力目标1.掌握门店消防管理作业内容及方法2.掌握门店治安管理作业内容及方法知识目标消防员、保安员相关岗位任务12.1门店消防与治安管理任务引入情景1：商场火灾，教训慘痛1993年2月14日下午1时15分左右,唐山市东矿区的林西百货商场发生火灾。商场为三层建筑,营业面积为2980㎡。火灾是由于建筑物改造过程中违章进行电焊溅落的火星引燃了海绵床垫引起的。附近的营业员发现后,找来了一只灭火器,但不会使用,致使未能控制初期火灾。营业员想报警,但大楼的电话被锁住了,只好到附近一家商店打119报警,而此时火势已相当大了。大火延续了3个多小时才基本扑灭。火灾中死亡80人,伤53人,直接经济损失约401万元。失火时,商场首层的家具营业部正在进行改造。为了在顶棚进行扩建,凿开了多个孔洞,并一的边施工一边营业。当天上午11时左右,电焊火花曾引燃了营业部办公桌上的纸盒,被营业员扑灭了。但这一火情仅过了1个多小时,施工人员再次动用电焊,火星落在一人多高的海绵床垫上,从而引发了这起损失惨重的火灾。任务分析与训练情况1：门店的安全管理1.影响门店安全的因素门店安全包含三层含义:门店以及顾客、员工的人身和财物在门店所控制的范围内不受侵害，门店内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。连锁门店如果存在下列因素，又没有相应的防范措施，就很难谈到门店安全。例如，门店中混进了盗贼、骗子、精神病人和其他违法犯罪分子；连锁门店通道地面湿滑、地毯破损或铺垫不平；营业厅的电源插头损坏、电线裸露、吊灯安装不牢固，安全通道和安全门失灵或无明显的指示标志；门店的食品管理混乱或经常出现不洁食品等。因为，所有这些因素都会在一定条件、一定场合、一定时间内突然发生危险，从而造成人身伤亡和财产损失。所以，连锁门店安全就是在门店内不发生危险以及对潜在危险因素的排除。连锁门店安全就是把门店的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指门店的某一个方面的安全。因此，门店安全是指:无危险存在，无其他因素可能导致发生危险。2.安全管理作业每个阶段的作业重点及原则门店安全管理涉及门店建筑物、人员、钱财、商品、设备，故不得不慎重。为了有效预防各项安全管理上的疏忽，安全管理作业应着重于做好事前预防、事中处理、事后检讨改善三个阶段的工作。每个阶段的作业重点及原则如下：(1)事前预防。事前预防通常要做到：①妥善规划，即根据各项安全管理项目，做好事故预防、处理及善后作业的详细步骤和注意事项；②定期检查，即定期检查门店的各项安全设施及使用器械，对于老化、损坏或过期的，应立即修复或更换；③定期教育，即定期举办门店员工安全管理培训，以充实员工的安全常识，加强灾害意识以及及时纠正错误的观念；④定期演习，即定期举办各种演习，以测验员工的安全管理能力，以及临场的应变经验；⑤培养员工的警觉心，即养成员工及时发现问题、并能立即反映情况的习惯。(2)事中处理。门店安全管理所包含的项目相当广泛。以地点而言，除了卖场购物区域外，还包括购物区域以外的公共场地以及员工的工作场所；在对象上，除了人(如顾客、员工、供应商、专柜、邻居、行人)之外，还有财物的安全；在事件上，除了突发的意外事件之外，还有日常的例行作业；至于时间，更是随时都可能发生。因而，门店必须作经常性的安全作业管理。(3)事后检讨、改善总结。要仔细分析事故发生的原因；要追查责任人和责任单位；要建立补救措施，以免日后发生类似的事件。3.门店消防管理（1）消防管理内容（2）对消防员的工作要求（3）制定消防灭火预案（4）灭火训练和消防演习①灭火训练，在手提式灭火器换液和固定消防设备维修检查时，有计划地分批轮训义务消防队员，提高操作的熟练程度（图12.1.1为消防员在讲解灭火器使用方法）；②消防演习，模拟门店发生火灾，并按预案进行扑救（图12.1.2为家乐福消防演习）。4.门店治安管理（1）商品安全（2）现金安全图12.1.1消防员讲解灭火器使用方法图12.1.2家乐福消防演习图12.1.3超市防盗系统任务拓展超市商场火灾逃生方式（1）保持镇静，不要惊慌。商场里有相当数量的可燃物，并常常处于人员高度集中的状态。被困人员要想逃离火场，必须要有良好的心理素质，保持镇静，不惊慌，利用一切可