第二讲感觉与知觉.pptVIP

感觉与知觉知识目标：1.了解感觉、知觉的概念、分类及其规律。2.理解感知觉与酒店宾客的行为关系。3.认识感知觉对酒店服务工作的重要性。能力目标：1.形成良好的感觉与知觉能力。2.根据宾客感知觉做好酒店服务工作。这是美国著名女作家海伦·凯勒在她的散文《假如给我三天光明》中的一小段描写。海伦·凯勒是一位盲人，不能看，不能听，只能通过触摸来感知世界，然而在她的这段描写中，一个没有声音、颜色的世界对于一个盲人来说，却是无比美妙。最近，我的一个很好的朋友来看我，她刚从一片森林里散步许久回来，我问她看到了什么，她答道：“没什么特别的。”如果我不是习惯了听到这种回答，我都可能不相信，因为很久以来我已确信这个情况：能看得见的人却看不到什么。我独自一人，在林子里散步一小时之久而没有看到任何值得注意的东西，那怎么可能呢？我自己，一个不能看见东西的人，仅仅通过触觉，都发现许许多多令我有兴趣的东西。我感触到一片树叶的完美的对称性。我用手喜爱地抚摸过一株白桦那光滑的树皮，或一棵松树的粗糙树皮。春天，我摸着树干的枝条满怀希望地搜索着嫩芽，那是严冬的沉睡后，大自然苏醒的第一个迹象。我抚摸过花朵那令人愉快的天鹅绒般的质地，感觉到它那奇妙的卷绕，一些大自然奇迹向我展现了。有时，如果我很幸运，我把手轻轻地放在一棵小树上，还能感受到一只高声歌唱的小鸟的愉快颤抖，我十分快乐地让小溪涧的凉水穿过我张开的手指流淌过去。对我来说，一片茂密的地毯式的松针叶或松软而富弹性的草地比最豪华的波斯地毯更受欢迎。对我来说四季的壮观而华丽的展示是一部令人激动的、无穷尽的戏剧。这部戏剧的表演，通过我的手指尖端涌淌出来。不同感觉对应的感觉器对人不利的感觉剥夺第一个以人为被试的感觉剥夺实验是由贝克斯顿（Bexton）、赫伦（Heron）、斯科特（Scott）于1954年在加拿大的一所大学的实验室进行的。被试是自愿报名的大学生，每天的报酬是20美元（当时大学生打工一般每小时可以挣50美分），所以大学生都极其愿意参加实验。所有的被试每天要做的事是每天24小时躺在有光的小屋的床上，时间尽可能长。被试有吃饭的时间、上厕所的时间。严格控制被试的感觉输入，如给被试戴上半透明的塑料眼罩，可以透进散射光，但没有图形视觉；给被试戴上纸板做的套袖和棉手套，限制他们的触觉；头枕在用U形泡沫橡胶做的枕头上，同时用空气调节器的单调嗡嗡声限制他们的听觉。对人不利的感觉剥夺实验前，大多数被试以为能利用这个机会好好睡一觉，或者考虑论文、课程计划。但后来他们报告说，对任何事情都不能进行清晰的思考，哪怕是在很短的时间内。他们不能集中注意力，思维活动似乎是“跳来跳去”的。感觉剥夺实验停止后，这种影响仍在持续。实验验表明，感觉剥夺影响了复杂的思维过程或认识过程，另外还发现，接受感觉剥夺实验的被试中有50％报告有幻觉，其中大多数是视幻觉，也有被试报告有听幻觉或触幻觉。一位年轻的女孩来到酒店中餐厅，服务员小芳上前接待，客人点完餐后，对小芳说：“服务员，餐厅的温度太低了，我有点冷，请帮忙把空调温度调高一点”。小芳微笑着说：“好的，请您稍候，我马上去帮您调”。过了一会儿，小芳拿了一个披肩走过来，对女孩说：“小姐，温度已经帮您调好了，如果您还觉得冷的话，我给您拿来了一个披肩，您可以先披一下。”女孩看到漂亮的披肩，很高兴地接过来披在身上。用完餐后，女孩把披肩还给小芳，并非常真诚地感谢小芳的服务。事实上，由于餐厅的空调是中央空调，由酒店统一设定温度，不可以随便调整。小芳在平时也经常遇到客人要求调整空调的温度，并总结出一个规律，一般在客人等餐期间想把温度调高，而在用餐过程中，会要求把温度调低，因此很难去满足所有客人的要求，于是小芳请示餐厅经理，准备了一些外套、披肩提供给那些觉得比较冷的顾客，效果还是蛮不错的。1-*常州纺织服装职业技术学院2CHAPTER感觉与知觉感觉-----概念人脑对直接作用于感觉器官的外界客观对象和事物的个别属性的反映。感觉与知觉感觉种类外部感觉------视、听、味、嗅、肤等内部感觉------运动觉、平衡觉、机体感觉内脏壁上的感受器机体觉耳蜗中的半规管和前庭器官平衡觉肌肉、关节、韧带中的肌梭、腱梭和关节小体运动觉内部感觉分布于真皮中的神经末梢肤觉味觉感受细胞（味蕾）味觉嗅觉受体细胞嗅觉耳蜗中的毛细胞听觉视网膜上的视觉细胞视觉外部感觉感受器感觉种类感觉与知觉感觉的一般规律适宜刺激（对特定器官的特定性质的刺激）感受性（人对刺激的感觉能力）感觉的适应性（入鲍鱼之肆，久而不闻其臭）感觉的相互作用感觉与知觉感觉的一般规律在酒店服务与管理中的运用1、视觉与色彩运用