工厂食物中毒应急预案.docxVIP

工厂食物中毒应急预案

为有效应对工厂内可能发生的食物中毒事件，最大限度保障员工生命安全，减少企业损失，维护正常生产秩序，结合工厂实际情况，制定本预案。本预案适用于工厂范围内因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品（含原料、半成品、成品），导致员工出现急性、亚急性食源性疾病的应急处置工作，包括但不限于员工食堂供餐、外购集体用餐、员工自带食品引发的疑似或确诊食物中毒事件。

一、应急组织架构及职责

工厂成立食物中毒应急指挥组，作为事件处置最高决策机构，全面统筹应急响应工作。指挥组设总指挥1名，由厂长担任；副总指挥2名，分别由安全环保部经理、行政后勤部经理担任。成员包括生产部经理、医务室负责人、保卫科科长、工会主席及各车间主任。指挥组下设现场处置组、医疗救护组、后勤保障组、信息联络组，各组分工协作，确保应急措施高效落实。

现场处置组由安全环保部牵头，成员包括安全专员、保卫科人员及食堂管理人员。主要职责为：第一时间赶赴现场，划定警戒区域，禁止无关人员进入；封存剩余可疑食品、原料、加工工具及餐具，标注封存时间并上锁保管；调取食堂操作间、用餐区域监控录像，保存事件发生前后48小时内的影像资料；配合监管部门开展现场勘查，提供食品采购记录、加工流程日志、从业人员健康证明等相关材料。

医疗救护组由厂医务室负责人任组长，成员为厂医、各车间急救员。主要职责为：对中毒员工进行初步诊断，记录症状（如呕吐、腹泻、腹痛、发热、头晕等）、发病时间及食用食物种类；对症状较轻者进行基础救治（如补充淡盐水、维持电解质平衡），对出现昏迷、呼吸困难等危重症状者立即实施心肺复苏等急救措施；联系就近定点医院（XX市第一人民医院、XX区中心医院），协调救护车转运，转运时需携带患者呕吐物、排泄物样本及剩余可疑食品，向接诊医生详细说明中毒情况；跟踪患者治疗进展，及时向指挥组汇报。

后勤保障组由行政后勤部经理任组长，成员包括后勤专员、保洁人员、仓库管理员。主要职责为：提供应急物资（急救药品、担架、一次性手套、消毒用品、隔离服等），确保医疗救护组、现场处置组工作需求；对食堂操作间、用餐区域、患者接触过的公共区域进行全面消毒（使用含氯消毒液，作用30分钟后清水擦拭），消毒后通风至少1小时；设置临时隔离观察区，配备座椅、饮用水、垃圾桶等设施，用于安置症状较轻或待转运的员工；保障应急期间工厂水电供应，安排车辆协助转运患者及物资。

信息联络组由工会主席任组长，成员包括行政专员、各车间信息员。主要职责为：收集汇总事件信息（中毒人数、症状、涉及餐次、可疑食品等），每30分钟向指挥组汇报一次进展；通过企业内部通讯平台（如企业微信、钉钉）向全体员工通报事件概况及处置措施，避免不实信息传播；对接市场监管部门（XX区市场监督管理局）、疾控中心（XX市疾病预防控制中心），按要求报送书面报告，配合开展流行病学调查；安抚中毒员工家属情绪，告知治疗医院及联系方式，及时反馈患者病情。

二、监测与预警机制

工厂建立食品安全日常监测体系，通过“主动排查+员工反馈”双渠道防控风险。食堂管理方面，严格执行食材采购查验制度，供应商须提供食品经营许可证、产品合格证明及近期检测报告，肉类、蔬菜等生鲜食材需索要检疫证明，禁止采购来源不明、腐败变质或超过保质期的食品；加工过程中，生熟分区操作，烹饪温度确保达到70℃以上（特别是禽肉、海鲜），凉菜现做现吃，储存超过2小时的熟食品需在60℃以上或4℃以下保存；实行食品留样制度，每餐次每种食品取不少于200克样品，密封标注时间、餐次、品名后，置于0-4℃专用冰箱保存48小时。

员工反馈方面，在食堂入口、各车间公告栏设置“食品安全意见箱”，开通24小时反馈热线（分机号：8001），鼓励员工反映食品异味、异物、变质等问题。安全环保部每周汇总反馈信息，对重复出现的问题（如菜量不足、餐具不洁）进行整改，对涉及食品安全的异常情况（如多人反映餐后腹痛）立即启动预警程序。

预警分级标准为：①一级预警（可能发生重大事件）：同一餐次3人以上出现相似症状，或出现1例昏迷、休克等危重症状；②二级预警（可能发生较大事件）：同一餐次2人出现相似症状，或1人出现严重呕吐、腹泻（≥6次/日）；③三级预警（存在潜在风险）：员工反馈食品有异味、异物，或食材检测发现农残超标、微生物指标不合格。发现预警信号后，现场人员须在10分钟内报告安全环保部，安全环保部5分钟内核实情况并报告指挥组，指挥组根据预警级别决定是否启动应急响应。

三、信息报告程序

事件发生后，现场第一发现人（如用餐员工、食堂工作人员）应立即通知所在车间班组长或食堂主管，班组长/主管10分钟内报告安全环保部；安全环保部接到报告后，5分钟内指派人员赶赴现场核实，确认存在疑似食物中毒症状（如30分钟至24小时内多人出现呕吐、腹泻等），立即向