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餐饮油烟整治告知书

为进一步改善区域环境空气质量，保障人民群众身体健康，推进餐饮服务业规范、绿色发展，根据《中华人民共和国大气污染防治法》《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）《XX省大气污染防治条例》《XX市餐饮服务业油烟污染防治管理办法》等法律法规及相关规定，现就本行政区域内餐饮油烟污染整治有关事项告知如下：

一、整治范围与对象

本行政区域内所有从事餐饮服务活动的单位和个体工商户（以下简称“餐饮经营者”）均纳入整治范围，具体包括但不限于：

1.以烹饪、烧烤、煎炸、蒸煮等方式加工食品并向消费者提供餐饮服务的饭店、餐馆、快餐店、小吃店、饮品店（含现制现售奶茶店、咖啡屋）；

2.机关、企事业单位、学校、医院、养老院等内部食堂（含临时供餐点）；

3.夜市、商圈、农贸市场周边等露天或临时餐饮摊点（含固定摊位与移动餐车）；

4.位于居民住宅楼、商住综合楼（指底部为商业用途、上部为住宅用途的建筑）内的餐饮场所，以及与居住层相邻的商业楼层餐饮场所。

二、整治标准与要求

餐饮经营者须严格落实油烟污染防治主体责任，确保油烟排放符合国家及地方相关标准，具体要求如下：

（一）油烟净化设备安装与使用标准

1.设备配置要求：所有产生油烟的餐饮场所（含仅提供简餐、饮品但涉及煎、炸、烤等产烟操作的场所）必须安装与其经营规模、灶头数量相匹配的油烟净化设备。

-基准灶头数≥1个的餐饮场所，须安装符合《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》（HJ/T62-2001）的静电式、复合式等高效油烟净化设备，设备处理风量应≥灶头总发热功率对应的排风量（计算公式：处理风量=灶头数量×2000m3/h，单个灶头基准排风量不低于2000m3/h）；

-基准灶头数≥6个的大型餐饮场所（如酒店宴会厅、大型餐馆），须安装双级油烟净化设备（一级机械过滤+二级静电吸附），并配套安装在线监控设备（与生态环境部门监控平台联网）；

-夜市摊点、移动餐车等临时餐饮场所，须使用自带油烟净化功能的一体化烹饪设备（如集成式烧烤车、电加热餐车），禁止使用无净化装置的炭烤炉、燃煤炉。

2.设备运行要求：油烟净化设备须与餐饮加工操作同步运行（即开启灶头前须先启动净化设备，关闭灶头后延迟10分钟关闭净化设备），确保油烟经净化后排放，禁止闲置、拆除或擅自改装净化设备。

（二）油烟排放口设置规范

1.油烟排放口须设置于建筑物外墙面，高度不低于所在建筑物屋顶（若餐饮场所位于商住综合楼内，排放口高度须高于该综合楼最高住户层窗户1.5米以上），且与周边居民住宅、学校、医院等敏感目标的水平距离≥20米（经油烟净化后排放浓度≤0.5mg/m3的可缩短至15米）；

2.禁止将油烟排放口设置于地下车库、天井、楼道、雨棚等密闭或半密闭空间，禁止通过下水道、卫生间、通风管道等非专用烟道排放油烟；

3.多个餐饮场所共用排油烟管道的，须明确管理责任主体，定期对共用管道进行清理维护（每季度至少1次），确保管道无堵塞、无油烟泄漏。

（三）日常维护与台账管理

1.清洗维护要求：油烟净化设备须定期清洗维护，确保净化效率不低于设计值的90%（以第三方检测报告为准）。具体清洗周期如下：

-小型餐饮场所（基准灶头数1-3个）：每15天至少清洗1次电场极板、过滤模块；

-中型餐饮场所（基准灶头数4-6个）：每10天至少清洗1次，且每月须由专业机构进行深度维护（拆解清洗内部组件）；

-大型餐饮场所（基准灶头数≥7个）：每7天至少清洗1次，且每季度须委托有资质的第三方机构进行净化效率检测并出具报告；

-夜市摊点、移动餐车：每日收摊后须清洗净化设备滤网、集油盒，每周须对核心部件（如静电电场）进行全面检查。

2.台账记录要求：餐饮经营者须建立油烟污染防治管理台账，完整记录以下信息：

-油烟净化设备的型号、生产厂家、安装日期、最近一次检测时间及结果；

-清洗维护记录（包括清洗时间、清洗人员姓名/单位、清洗部位、更换的耗材型号及数量）；

-故障维修记录（包括故障时间、故障原因、维修人员、修复时间）；

-在线监控设备的运行数据（每日上传的油烟浓度、非甲烷总烃浓度、设备运行状态等）。

台账须保存至少3年，供监管部门检查。

（四）特殊场所附加要求

1.居民住宅楼内餐饮场所：禁止新建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮项目；已依法设立的，须加装异味处理装置（如活性炭吸附装置、光催化氧化装置），确保排放的油烟无明显异味（以现场感官判定，无周边居民投诉为基本标准）；

2.商住综合楼内餐饮场所：须