2025年落实食品安全主体责任工作汇报.docxVIP

2025年落实食品安全主体责任工作汇报

2025年，我单位深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，以“四个最严”为根本遵循，聚焦食品生产、流通、餐饮服务全链条，推动企业主体责任从“被动落实”向“主动担当”转变，从“形式合规”向“实质安全”提升。现将全年工作开展情况汇报如下：

一、工作推进总体情况

年初，我单位联合市场监管、农业农村、商务等部门成立专项工作组，印发《2025年食品安全主体责任落实行动方案》，明确“企业自查率100%、风险管控清单覆盖率100%、关键岗位人员培训率100%”三大核心目标，建立“周调度、月通报、季考评”推进机制。通过企业自查上报、监管部门抽查、第三方机构评估三方联动，累计覆盖食品生产企业237家、食品销售单位896家、餐饮服务提供者1623家（含学校食堂124家、养老机构食堂37家），推动企业建立食品安全总监、安全员岗位2251个，修订完善企业内部管理制度3897项，排查整改风险隐患4321个，问题整改完成率98.7%，较2024年提升3.2个百分点。

二、重点任务落实举措与成效

（一）以制度建设为基础，推动责任体系“全贯通”

1.健全组织架构。指导企业严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，要求规模以上食品生产企业、连锁餐饮企业总部必须设置食品安全总监，其他企业按规模配备1-3名专职安全员。通过现场指导、案例教学、模拟演练等方式，帮助企业制定《食品安全责任清单》《风险防控操作手册》，明确从法定代表人到一线员工的责任链条。例如，XX食品有限公司将原质量部升级为“食品安全管理中心”，由总经理直接分管，配备5名专职安全员，细化原料验收、生产加工、成品检验等12个环节的操作标准，实现责任到岗、到人。

2.强化培训考核。全年组织企业负责人、食品安全总监、安全员专题培训28场，覆盖1.2万人次，培训内容涵盖法规解读、风险识别、应急处置等实务操作。创新“培训+考核+实践”模式，培训后通过线上平台开展闭卷测试，合格率低于80%的需重新参训；同时要求企业每月开展内部培训，留存培训记录并报监管部门备案。抽样检查显示，企业关键岗位人员对“日管控”流程、常见风险点的知晓率从年初的76%提升至95%。

3.完善自查机制。印发《企业食品安全自查指南（2025版）》，细化原料采购、生产过程控制、储存运输、销售服务等8大类56项自查要点，配套开发“自查云平台”，企业通过手机端即可上传自查记录、风险问题及整改情况。截至12月底，企业累计上传自查记录14.6万条，其中主动上报风险问题3217个，较2024年增加41%，企业自主发现问题的意识显著增强。

（二）以风险防控为核心，实现全链条监管“无死角”

1.源头管控强基础。针对食用农产品源头，与农业农村部门建立“农安-食安”衔接机制，共享农药兽药使用、产地检测等数据，在12个乡镇试点“合格证+追溯码”双码管理，要求企业采购食用农产品时必须查验“双码”，并通过“追溯平台”上传采购信息。全年抽检食用农产品1.2万批次，合格率98.2%，较2024年提升0.5个百分点；对23家存在农药残留超标问题的种植户实施约谈，督促其签订质量安全承诺书。

2.生产加工严管控。聚焦乳制品、肉制品、糕点等风险较高的20类食品，推行“一企一策”精准监管。要求企业对关键控制点（如杀菌温度、添加剂使用量）实施“电子台账+实时监控”，通过安装物联网传感器，将生产数据实时上传至监管平台，一旦数据异常立即触发预警。例如，XX乳业有限公司在巴氏杀菌环节安装温度传感器，2025年共触发预警17次，均在30分钟内完成排查整改，避免了潜在质量安全事故。全年对食品生产企业开展飞行检查189次，发现问题92个，全部限期整改；吊销食品生产许可证2家，列入严重违法失信名单1家。

3.流通销售抓规范。针对食品销售环节，重点整治“临期食品标签不规范”“冷链食品温度失控”等问题。在大型商超、连锁便利店推广“临期食品专区”，要求专区设置明显标识，标注保质期剩余天数；对销售冷藏冷冻食品的企业，强制配备温度自动监测设备，数据每小时自动上传。联合商务部门对15家冷链物流企业开展专项检查，整改温度记录不全、设备老化等问题43个；抽检预包装食品8600批次，合格率99.1%，较2024年提升0.3个百分点。

4.餐饮服务促提升。以学校食堂、网络餐饮为重点，推动“明厨亮灶”全覆盖并向“智慧监管”升级。在124家学校食堂安装AI摄像头，自动识别“未戴口罩”“食材混放”等违规行为，全年预警132次，整改率100%；对网络餐饮平台，要求入网餐饮服务提供者必须公开加工操作视频，平台每日抽查店铺在线率，对连续3日未上传视频的店铺作下线处理。全年开展