2026 年高职食品机械与管理（食品机械）试题及答案.docVIP

2025年高职食品机械与管理（食品机械）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食品机械常用于物料的粉碎操作？

A.均质机

B.胶体磨

C.喷雾干燥机

D.灌装机

2.食品机械中，能实现物料连续输送且密封性好的设备是？

A.斗式提升机

B.螺旋输送机

C.带式输送机

D.气力输送机

3.用于食品杀菌的机械，利用高温瞬时杀菌原理的是？

A.高压蒸汽灭菌锅

B.紫外线杀菌灯

C.超高温瞬时杀菌设备

D.微波杀菌设备

4.食品机械的材质选择中，对耐腐蚀性要求高的部件常选用？

A.不锈钢

B.碳钢

C.铸铁

D.铝合金

5.下列哪种食品机械主要用于液体物料的混合？

A.行星搅拌器

B.三维混合机

C.流化床干燥机

D.压片机

6.食品机械中，能将块状物料制成片状的设备是？

A.切片机

B.切丝机

C.切丁机

D.磨粉机

7.用于食品包装且能实现自动化包装过程的机械是？

A.贴标机

B.打码机

C.真空包装机

D.收缩包装机

8.食品机械中，利用离心力进行分离的设备是？

A.离心机

B.过滤机

C.压榨机

D.萃取机

9.以下哪种食品机械是将物料进行成型加工的？

A.均质机

B.捏合机

C.挤出机

D.杀菌机

10.食品机械的传动系统中，能实现无级变速的是？

A.带传动

B.链传动

C.齿轮传动

D.无级变速器

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.食品机械的润滑方式有哪些？

A.手工润滑

B.滴油润滑

C.飞溅润滑

D.压力润滑

E.油雾润滑

2.常见的食品机械故障诊断方法有？

A.观察法

B.测量法

C.试验法

D.分析法

E.经验法

3.食品机械的维护保养工作包括？

A.日常维护

B.一级保养

C.二级保养

D.三级保养

E.换季保养

4.食品机械的电气控制系统包含以下哪些部分？

A.控制电路

B.保护电路

C.信号电路

D.动力电路

E.显示电路

5.以下属于食品加工预处理机械的有？

A.清洗机

B.去皮机

C.分级机

D.分选机

E.蒸煮机

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误）

1.食品机械的精度越高越好，能完全保证食品质量。

2.食品机械的自动化程度越高，人工操作就越少，生产效率一定越高。

3.只要食品机械定期进行维护，就不会出现故障。

4.食品机械的材质只需要考虑强度，不需要考虑耐腐蚀性。

5.食品机械的传动效率越高，能源消耗就越低。

6.食品机械的选型只需要考虑生产能力，不需要考虑其他因素。

7.食品机械的清洗设备只是为了保持设备外观清洁。

8.食品机械的安全防护装置可有可无。

9.食品机械的更新换代主要取决于技术发展，与市场需求无关。

10.食品机械的操作人员不需要经过专业培训。

四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）

1.简述食品机械选型的主要依据。

2.说明食品机械日常维护的主要内容。

3.分析食品机械故障产生的主要原因。

五、案例分析题（总共1题，每题20分，根据案例回答问题）

某食品厂在使用一台搅拌机时，发现搅拌不均匀，出料速度变慢。经过检查，发现搅拌桨叶磨损严重，传动皮带松动。请分析：

1.搅拌桨叶磨损严重可能会对食品生产造成哪些影响？

2.传动皮带松动的原因可能有哪些？

3.针对这些问题，应采取哪些解决措施？

答案

1.单项选择题答案

-1.B

-2.D

-3.C

-4.A

-5.A

-6.A

-7.C

-8.A

-9.C

-10.D

2.多项选择题答案

-1.ABCDE

-2.ABCD

-3.ABC

-4.ABCDE

-5.ABCD

3.判断题答案

-1.×

-2.×

-3.×

-4.×

-5.√

-6.×

-7.×

-8.×

-9.×

-10.×

4.简答题答案

-1.食品机械选型的主要依据包括生产能力、产品质量要求、工艺要求、设备可靠性、操作与维护便利性、经济性、环保性等。

-2.食品机械日常维护的主要内容有清洁设备表面、检查设备运行状况、紧固