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第8期（总第629期）农产品加工No.8(Tol.629)

2025年8月AgriculturalProductsProcessingAug.2025

文章编号：1671-9646（2025）08a-0068-03

分光光度法测定槟榔中槟榔碱含量不确定度分析

王海波1，王淑好1.2，吴盘亮1

（1.湖南省产商品质量检验研究院，湖南长沙410007；2.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙410004）

摘要：建立紫外－可见光分光光度法测定槟榔中槟榔碱含量的不确定度评定方法。根据紫外－可见光分光光度法测

定槟榔中槟榔碱含量试验数据及过程，分析不确定度来源及影响因子，通过标准溶液配制、标曲拟合、称量、重复

性及回收率，再计算各不确定度权重，最后合并并转换成扩展不确定度。通过对试验过程中各个分量进行分析得知，

标准溶液配制和标曲拟合这2个分量对整体不确定度的贡献最大。当m=1.0428，95%CI（置信区间），k=2，槟榔碱

质量分数为（3.550±0.085）mg/kg。通过JJF10591.1一2012中的方法对试验过程进行逐步分析。确定其主要的不确

定度，为试验过程的控制和数据稳定可靠提供了科学依据。

关键词：槟榔碱；紫外－可见光分光光度法；不确定度

中图分类号：R282文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2025.15.015

UncertaintyAnalysisofBetulininBetelNutbySpectrophotometricMethod

WANGHaibo,WANGShuhaol-2,WUPanliangl

(1.HunanProvincialInstituteofProductandGoodsQualityInspection,Changsha,Hunan410007,China;2.Collegeof

FoodScienceandEngineering,CentralSouthUniversityofForestryandTechnology,Changsha,Hunan410004,China)

Abstract:Inthisstudy,theuncertaintyassessmentmethodforthedeterminationofbetelnutalkaliinbetelnutbyUV-visible

spectrophotometrywasestablished.AccordingtotheexperimentaldataandprocessofUV-visiblespectrophotometryforthede-

terminationofbetelnutinbetelnut,thesourcesofuncertaintyandtheinfluencingfactorswereanalyzed,whichincluded

standardsolutionpreparation,standardcurveftting,weighing,repeatabilityandrecovery,andtheweightsoftheuncertain-

tieswerecalculated,andthenfinallycombinedandconvertedintotheextendeduncertainty.Afteranalyzingeachcomponent

intheexperimentalprocess,itwasfoundthatthetwocomponents,standardsolutionpreparationandstan