走向生活的食育课程——二十四节气文化背景下幼儿园食育课程实践.pdf

课程建设

走向生活的食育课程

二十四节气文化背景下幼儿园食育课程实践

山东省临沂市河东区九曲街道中心幼儿园王美莉

二十四节气始于立春，终于并记录每日光照时长与嫩芽的生生长中的积水难题…在“播

大寒，是中国农业文明的智慧结长变化，用画笔绘制“地瓜成长日种一守护一收获”的全过程探究

晶，不仅指导着农业生产，也深深记”。寒露后，室外地瓜苗生长停实践中，孩子们建立起“春生夏

融人了人们的衣食住行。我们从滞，孩子们用透明塑料膜搭建“节长”的节气认知，在真实生活中传

幼儿真实的生活情境出发，遵循气守护屋”；霜降后，温室角里的承节气文化。

“生活即课程”理念，将二十四节地瓜块茎冒出嫩叶，水培架上的

气与食育活动相结合，让幼儿在地瓜藤蔓开出几朵淡紫色小花。二、节气食育与文化认同建

播种、收获、品尝时令美食的实践土培试验田里，孩子们扒开泥土，构的主题探究

中认识节气，通过观察节气变化惊喜地发现地瓜旁长出了小圆春分品春菜、谷雨饮新茶、小

感知大自然的馈赠，通过制作节薯。他们把完整的地瓜用稻草包满尝苦味、芒种煮青梅、小雪腌冬

气美食体验民俗文化，通过丰富好，把裂开的地瓜埋进泥土保存，菜、冬至食暖饺我们遵循“手

多元的节气活动传承中华优秀传还给所有地瓜盖上旧棉被保暖。脑并用”的教育原则,以“班级主

统文化。当冬雪落下时，藏在棉被里的地题活动+”的多元模式开展适宜

瓜悄悄冒出红红的芽尖等待春幼儿参与的节气实践活动，让孩

一、深度融合节气食育与幼天。子们在直接感知、亲身体验和实

儿日常生活的种植探究在日常生活中观察、发现幼际操作中建构对二十四节气的立

晨间一份热气腾腾的“五谷儿的兴趣，并由此生成系列探究体认知，感受中华饮食文化的独

丰登”早餐，软糯香甜的地瓜引发活动，教师引导幼儿在生活实践特魅力。

了孩子们的讨论：“地瓜是长在树中理解秋收冬藏的农耕智慧。我立夏节气，幼儿园里夏花灿

上的吗？”“它的种子是什么样们开展了“地瓜探秘四部曲”“蘑烂。小班幼儿在种植园里开启自

的？”“它会开花吗？”……·基于幼菇生长记”“好事花”生”“豆芽观然美学之旅。他们在花园中自主

儿兴趣，我们在班级植物角设立察站”等课程活动。孩子们化身采摘形态各异的叶片与花瓣，按

“土培试验田”“水培观察站”及“温湿度调控师”，通过喷壶与遮照“择洗一拼贴一固色”的流程，

“窗台温室角”，孩子们从家中带光布寻找菌丝萌发的奥秘；统计将植物纹理拓印在蛋壳上，创作

来形态各异的地瓜块茎和地瓜在春分与惊垫等不同节气中播种独一无二的花草彩蛋。中班与大

苗，用小铲子挖出深浅不一的土的花生发芽率，并进行差异性对班幼儿变身为“节气小厨师”，小

坑，以不同角度栽种地瓜苗，观察比；设计双层滤水装置，解决豆芽组协作，完成洗萝卜、剥豌豆、剪

242025年6月

山东教有(幼教园地)

课程建设

香菇、切香肠等工序，烹制五彩斑蔬果飘香的大棚，是孩子们探究举办“稻浪艺术节”，孩子们在金

斓的立夏饭。植物奥秘的生态工坊；草莓生长色田野间体验收割、参与社区义

霜降时节，金黄的柿子在秋的甜蜜园地，是孩子们体验农事卖，将劳动成果转化为温暖助农

阳下渐变成琥珀色。孩子们在辛劳的实践基地。在“一节气一活动；冬藏时分，组织“围炉食话”

“柿子探秘”的调查活动中感知时主题的