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2025年学校校园食品安全排查整治情况报告

2025年，为全面落实国家市场监管总局、教育部《关于深化校园食品安全守护行动的通知》及省、市相关工作部署，切实保障师生“舌尖上的安全”，XX市教育局联合市市场监督管理局、市卫生健康委员会等部门，以“隐患清零、责任压实、机制健全”为目标，在全市范围内开展校园食品安全专项排查整治行动。本次行动覆盖全市236所中小学（含幼儿园）、12所职业院校，惠及师生18.7万余人，通过“全链条排查、精准化整治、长效化巩固”，校园食品安全管理水平显著提升，师生及家长满意度达98.6%，较2024年同期提高3.2个百分点。现将具体情况报告如下：

一、排查整治工作开展情况

本次排查整治坚持“问题导向、源头治理、标本兼治”原则，重点围绕“主体责任落实、食材供应管控、加工操作规范、周边环境治理”四大核心环节，采取“部门联动+网格管理”“明查+暗访”“线上+线下”相结合的方式，分三个阶段推进：3月为动员部署阶段，制定《XX市2025年校园食品安全排查整治工作方案》，明确12项排查重点、5类整治标准；4-6月为集中排查阶段，组建21个联合检查组，开展“拉网式”检查；7-9月为整改提升阶段，建立问题台账，实行“销号管理”；10月为总结评估阶段，通过师生问卷、家长访谈、“回头看”检查等方式验证整治成效。

（一）主体责任落实情况排查

聚焦学校（含幼儿园，下同）食品安全第一责任人及分管负责人履职情况，重点检查是否将食品安全纳入学校年度工作计划、是否定期召开专题会议研究部署、是否按标准配备专（兼）职食品安全管理员。排查发现，全市248所学校中，242所已将食品安全工作写入年度重点任务，236所每季度至少召开1次专题会议（较2024年增加12所），245所配备专职管理员（新增18所），6所因规模较小配备兼职管理员（均通过线上培训考核）。存在的主要问题：2所农村小学未将食品安全纳入教师考核体系，3所民办幼儿园负责人对“日管控、周排查、月调度”制度内容掌握不牢，已通过约谈、专项培训督促整改。

（二）食材供应链全流程管控排查

以“从农田到餐桌”全链条监管为核心，重点检查食品及原料采购索证索票、储存条件、保质期管理等环节。共检查学校食堂及配餐企业供应商327家，核查采购台账1.2万份，抽检食品原料568批次（涵盖粮、油、肉、蔬菜、调味品等12大类）。发现问题：一是3家供应商未按要求提供当批次合格证明（2家为本地蔬菜种植户，1家为调味品经销商），已要求学校立即终止合作并报备监管部门；二是5所学校冷库温度记录不完整（其中3所因设备老化导致温度波动），已更换或维修设备并规范记录；三是2所幼儿园存在临期食品未专区存放问题（涉及饼干、奶粉等5类，总量不足10公斤），已当场整改并完善标识管理。针对食材溯源，全市95%的学校已接入“互联网+明厨亮灶”监管平台，实现采购信息实时上传，较2024年提升15个百分点。

（三）加工操作规范执行情况排查

重点检查食堂加工场所卫生、生熟分区、烹饪温度、食品留样等关键环节。现场查看操作间1200余间次，检测餐用具清洗消毒效果2300批次（采用ATP生物荧光检测法），核查留样记录8900份。发现问题：一是11所学校操作间墙面存在霉斑（主要集中在农村学校，因通风不足导致），已组织专业清洁并加装排风扇；二是7所学校生熟刀具、砧板未严格区分（其中3所因人员操作习惯问题，4所因设备配备不足），已全部更换带色标区分的专用工具；三是4所学校食品中心温度未达70℃（均为早餐包子、馒头，因蒸制时间不足导致），通过调整蒸制时长、加装温度监测设备完成整改；四是2所学校留样量不足125克（涉及午餐菜品），已对管理人员进行处罚并开展操作培训。此外，针对“明厨亮灶”公示情况，全市236所中小学食堂均实现“视频厨房”全覆盖，12所职业院校新增“透明厨房”展示区，师生可通过手机APP实时查看操作过程。

（四）校园周边食品经营场所专项整治

联合城管、市场监管部门对全市248所学校周边200米范围内食品经营单位开展集中整治，重点检查食品经营者资质、销售食品来源、是否销售“三无”产品及过期食品等。共检查食品店1320家、流动摊贩280个，下架“三无”食品120公斤、过期食品85公斤，取缔无照流动摊贩42个（其中12个反复违规，已纳入“黑名单”管理）。针对部分学校周边“小超市”销售高盐高糖零食问题，联合教育部门开展“健康饮食”主题宣传，引导学生理性消费，同时推动12所学校试点“校园便利店”，限定销售品类为牛奶、面包、坚果等健康食品，师生满意度达92%。

二、主要工作举措与成效

（一）强化机制创新，压实多方责任。建立“教育+市场监管+街道（乡镇）”三级联动机制，明确学校主体责任、监管部门监管责任、属地管理责任。推行“一