01乌龙茶名品介绍安溪铁观音94课件讲解.pptxVIP

乌龙茶名品介绍—安溪铁观音01

一、安溪铁观音铁观音既是茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，外形似观音而得名，是闽南青茶的代表，高档铁观音是闽南青茶中的极品。其鲜叶深绿、润泽、肥厚，其原料采摘标准要比武夷岩茶原料稍嫩，一般采摘成熟的一芽二三叶或少数一芽四叶。春茶一般在谷雨前后开采，夏茶在夏至后开采，暑茶在立秋前后开采，秋茶在秋分后开采，品质随时间渐降。一天之中，以午青最佳，晚青次之，早青较差，一般掌握在小至中开面为佳。

一、安溪铁观音现在，安溪铁观音受原产地域产品保护，根据《地理标志产品·安溪铁观音》（GB/T19598—2006）规定，安溪铁观音是产于福建安溪县管辖的行政区域内，在安溪县内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘的鲜叶，按照传统的加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征和特点的乌龙茶。其成品茶分为清香型和浓香型。

一、安溪铁观音清香型安溪铁观音是近年来采用新工艺，即轻摇青、长时间静置制成，产品色泽翠绿，香气呈清香加花香型，有铁观音品种风格（音韵），汤色呈蜜绿，滋味清醇甘爽，味中花香明显，叶底红边不明显。产品分特级、一级至三级。

一、安溪铁观音浓香型安溪铁观音是采用传统工艺制成，与历史上的产品风格接近。其色泽沙绿带褐红点，香气馥郁带花香，有铁观音品种风格（音韵），汤色呈金黄色，滋味醇厚滑爽，叶底软亮有红边。产品分特级、一级至四级。

一、安溪铁观音铁观音的鉴赏标准如下：(1)外形：条索肥壮、圆整、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，多呈螺旋形；色泽乌黑油润，沙绿明显，间有红点，青蒂绿腹，状似蜻蜓头，故有“蜻蜓头”“螺旋体”“青蛙腿”的称谓；汤色金黄，香气浓郁，有天然兰花香，入口回甜，极耐冲泡，有“七泡有余香”之说。

一、安溪铁观音（2）内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁香、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。（3）叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。铁观音最核心的特征为：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；茶叶底肥厚软亮。