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“三高四低”饮食损害老人健康

据调查显示，我国多数老年人存在“三高四低”的饮食结构，这种不良的饮食结构导致营养摄入不均衡或营养不良，影响身体正常功能，从而降低生活质量。

1.脂肪含量高我国老年人群脂肪摄入量为每天69.5克。其中，60～74岁为每天68.4克，75岁以上每天59.4克，约有89.1%的老年人脂肪摄入量超过推荐量范围。脂肪摄入量高，长久下去可造成肥胖，增加患心脑血管疾病风险。

2.碳水化合物含量高我国老年人谷类日均摄入量为255.9克，与推荐摄入量每天160～180克相比，九成以上的老年人碳水化合物摄入超标。

3.钠含量高我国老年人食用盐摄入量明显下降，但钠摄入量降低却不明显。监测数据显示，老年人日均钠摄入量仍然高达4988.5毫克，是推荐量的2.5倍。这与居民更多消费高钠含量的加工食品有关。因为不少调料中含有钠，如鸡精、味精、各种酱类和蚝油等；加工食品中也含有钠，如饼干、果脯类或蛋糕等。

1.蛋白质含量低一半以上老年人蛋白质摄入量不足。60岁及以上人群蛋白质平均摄入量为每天56.6克，其中，75岁以上仅为每天50.2克，55.4%的老年人蛋白质摄入量未达到推荐量。蛋白质摄入量不足，会加快肌肉流失速度，同时也会影响受损组织修复，因此老年人应多吃含优质蛋白质的食物，如豆类、奶类、瘦肉和蛋类等，必要时需在医生指导下选择蛋白粉。

2.维生素含量低每日平均摄入量远低于推荐量。比如，维生素A、B族维生素、维生素C等，大部分在参考摄入量的一半左右。因此应保证每天吃500克不同种类的蔬菜和200克水果，其中深色蔬菜应占到一半以上，同时也要多吃富含B族维生素的谷物。

3.钙含量低居民膳食指南推荐钙摄入量为每天1000毫克。调研数据显示，老年人平均钙摄入量为每天344.2毫克，农村老年人仅为每天280.8毫克，约96.8%的老年人钙摄入量不足。钙含量不足，易造成骨质疏松。因此老年人应多吃高钙食物如绿叶蔬菜、鱼虾类和牛奶等，必要时还需补充钙剂。

4.钾含量低我国老年人钾摄入量仅为每天1600毫克左右，低于居民膳食指南推荐的每天2000毫克，钾钠比例严重倒置。老年人体内缺钾可影响心脏功能，甚至诱发心脏病，因此应多吃高钾食物，如香蕉、薯类以及水果等。

若老年人进食量减少30%，还需加强饮食方面管理；若饮食量减少50%，应在专业医生指导下进行营养补充，以免导致营养不良。