2025年大学（食品质量与安全）食品包装材料检测测试题及答案.docVIP

2025年大学（食品质量与安全）食品包装材料检测测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种检测方法常用于检测食品包装材料中的重金属含量？（）

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

2.检测食品包装材料中微生物指标时，通常采用的培养温度是（）。

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.42℃

3.食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的检测，常用的预处理方法是（）。

A.顶空进样法

B.液液萃取法

C.固相萃取法

D.微波消解法

4.检测食品包装材料中甲醛含量，可采用的方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.分光光度法

C.电位滴定法

D.重量法

5.以下哪种物质不是食品包装材料中常见的有害物质？（）

A.邻苯二甲酸酯类

B.双酚A

C.维生素C

D.重金属铅

6.检测食品包装材料的阻隔性能，主要检测其对（）的阻隔能力。

A.氧气

B.氮气

C.氢气

D.二氧化碳

7.食品包装材料的拉伸强度检测，采用的仪器是（）。

A.电子天平

B.拉力试验机

C.气相色谱仪

D.酸度计

8.检测食品包装材料中溶剂残留量，常用的检测器是（）。

A.热导检测器

B.氢火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.火焰光度检测器

9.食品包装材料中迁移性荧光物质的检测，可采用的方法是（）。

A.荧光分析法

B.紫外可见分光光度法

C.核磁共振法

D.质谱分析法

10.检测食品包装材料的耐水性，通常将样品浸泡在（）中。

A.蒸馏水

B.生理盐水

C.乙醇

D.乙酸

11.食品包装材料中重金属铅的限量标准是（）。

A.≤1mg/kg

B.≤2mg/kg

C.≤5mg/kg

D.≤10mg/kg

12.检测食品包装材料中微生物总数，采用的培养基是（）。

A.营养琼脂培养基

B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C.伊红美蓝琼脂培养基

D.麦康凯琼脂培养基

13.食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的限量标准主要依据（）。

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.地方标准

14.检测食品包装材料中甲醛的限量标准是（）。

A.≤0.1mg/kg

B.≤0.2mg/kg

C.≤0.5mg/kg

D.≤1mg/kg

15.食品包装材料的透氧率检测，单位通常是（）。

A.g/(m2·24h)

B.mL/(m2·24h·0.1MPa)

C.mg/(m2·24h)

D.μg/(m2·24h)

16.检测食品包装材料中溶剂残留量的限量标准主要针对（）。

A.苯系物

B.卤代烃

C.醇类

D.以上都是

17.食品包装材料中迁移性荧光物质的限量标准是（）荧光物质不得检出。

A.可迁移

B.所有

C.特定

D.部分

18.检测食品包装材料的耐油性，通常将样品浸泡在（）中。

A.食用油

B.汽油

C.柴油

D.煤油

19.食品包装材料中重金属镉的限量标准是（）。

A.≤0.05mg/kg

B.≤0.1mg/kg

C.≤0.5mg/kg

D.≤1mg/kg

2o.检测食品包装材料中微生物致病菌，常用的方法是（）。

A.平板计数法

B.多管发酵法

C.酶联免疫吸附测定法

D.以上都是

第II卷（非选择题共60分）

（总共5题，每题12分）

21.简述食品包装材料中重金属检测的常用方法及原理。

22.食品包装材料的阻隔性能对食品质量安全有何重要意义？

23.如何检测食品包装材料中挥发性有机化合物（VOCs）的含量？

24.材料：某食品企业新采购一批食品包装材料，怀疑其存在质量问题。请设计一套检测方案，对该批包装材料的主要质量指标进行检测。

25.材料：市场上部分食品包装材料被检测出含有有害物质邻苯二甲酸酯类。请分析邻苯二甲酸酯类物质对人体健康的危害以及如何加强对食品包装材料中该类物质的监管。

答案：

1.B

2.C

3.A

4.B

5.C

6.A

7.B

8.B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.D

17.A

18.A

19.B

20.D