食物中毒应急模拟演练脚本.docxVIP

食物中毒应急模拟演练脚本

本脚本围绕集体性食物中毒突发事件，模拟从接报处置、现场救援、医疗救治到后续复盘的全流程，旨在规范应急处置流程，提升多部门协同作战能力，最大限度减少食物中毒造成的危害，保障公众身体健康与生命安全。

一、演练基本信息

演练主题：集体性细菌性食物中毒应急处置模拟演练

演练时间：XXXX年XX月XX日XX:XX-XX:XX

演练地点：XX单位食堂（事发地点）、XX医院急诊科（救治地点）、XX应急指挥中心（指挥地点）

参与单位及人员：

指挥组：应急管理局、卫健委负责人及相关工作人员

现场处置组：市场监督管理局、疾控中心采样检测人员

医疗救治组：医院急诊科医护人员、120急救人员

现场管控组：公安部门、事发单位安保人员

后勤保障组：事发单位行政人员、医院后勤人员

模拟人员：食物中毒患者（15人，含重症2人、轻症13人）、食堂工作人员、围观群众

演练背景：XX单位食堂供应午餐后1小时内，多名就餐人员陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，部分患者症状较重，疑似集体性食物中毒，事发单位立即启动应急响应并上报。

二、演练目标

规范食物中毒突发事件接报、上报流程，确保信息传递及时、准确、完整。

提升医疗救治组对食物中毒患者的快速分诊、对症治疗能力，熟练掌握催吐、补液、解毒等核心操作。

强化市场监管、疾控部门现场勘查、样品采集、溯源排查的协同效率，明确责任分工。

完善多部门联动机制，实现指挥调度、现场管控、医疗救治、后勤保障无缝衔接。

提升参与人员应急处置意识和实操能力，积累集体性突发事件处置经验。

三、演练准备

（一）物资准备

医疗救治物资：120急救车、担架、吸氧设备、输液器材、催吐药物、解毒药品、心电监护仪、消毒用品等。

现场处置物资：采样容器、无菌手套、防护服、执法记录仪、封条、现场警示标识、消杀设备等。

指挥保障物资：应急指挥车、通讯设备（对讲机、电话）、演练方案、记录表、警戒线、应急照明设备等。

模拟道具：呕吐物模拟物、食堂餐食样品、患者病历记录表、应急上报表格等。

（二）人员培训

演练前组织全体参与人员培训，内容包括：食物中毒应急处置流程、岗位职责、操作规范、注意事项，明确各环节衔接要点，确保演练有序开展。

四、演练流程（总时长90分钟）

第一阶段：接报上报与应急启动（10分钟）

XX:XX事发初始：XX单位食堂负责人接到就餐人员反馈，3名员工出现恶心、呕吐症状，立即前往查看，同时安排人员清点就餐人数、排查症状人员，初步判断疑似食物中毒。

XX:XX内部上报：食堂负责人立即向单位行政主管汇报，说明事发情况（时间、地点、症状人数、疑似原因），单位主管迅速启动内部应急预案，通知安保人员管控食堂现场，禁止无关人员进入。

XX:XX外部上报：单位行政主管在15分钟内，分别向当地卫健委、市场监督管理局、应急管理局上报事件，内容包括：事件发生时间、地点、涉及人数、患者症状、已采取措施，请求支援。

XX:XX应急启动：应急指挥中心接到上报后，立即成立临时指挥组，下达指令：通知120急救中心派车赶赴现场救治患者；指令市场监管局、疾控中心前往现场开展勘查采样；安排公安部门维护现场秩序，形成多部门联动处置格局。

第二阶段：现场管控与医疗救援（30分钟）

1.现场管控（同步开展）

公安部门及单位安保人员到达现场后，设置警戒线，划分警戒区域，疏散围观群众，禁止无关人员出入食堂及患者集中区域，保护事发现场。

食堂工作人员在管控组监督下，停止食堂一切操作，封存剩余餐食、食材、餐具、操作台面等，禁止清洗、销毁相关物品，等待溯源排查。

2.医疗救援

XX:XX急救抵达：120急救车抵达事发地点，医疗救治组医护人员迅速下车，与单位负责人对接，了解患者情况，对出现症状的15名患者进行初步分诊，区分重症（2人，伴有高热、脱水症状）和轻症（13人，轻微呕吐、腹痛）。

XX:XX现场处置：医护人员对轻症患者现场给予催吐、口服补液等对症处理；对重症患者立即给予吸氧、静脉补液，监测生命体征，做好急救记录。

XX:XX转运救治：医护人员安排患者转运，重症患者优先转运至XX医院急诊科，轻症患者分批转运，转运过程中持续监护，确保患者安全，同时与医院急诊科做好对接，提前告知患者情况，做好接诊准备。

第三阶段：现场勘查与溯源排查（20分钟）

市场监督管理局工作人员到达现场后，对食堂开展执法检查：询问食堂工作人员餐食制作流程、食材采购渠道、储存方式、从业人员健康状况，核查食材检验合格证明、餐具消毒记录等，同步使用执法记录仪记录现场情况。

疾控中心工作人员穿戴防护服、无菌手套，对剩余餐食、食材、餐具、操作台面、患者呕吐物、排泄物等进行采样，标注样品信息（名称、来源、时间），密封后送至实验室检测，明确中毒原因。

排查组同步对就