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餐饮门店食物中毒应急处置制度及流程

餐饮门店食物中毒应急处置工作需围绕“快速响应、科学处置、全程留痕、责任到人”原则，建立覆盖预防预警、事件报告、现场处置、患者救治、溯源调查、整改完善的全流程管理体系，最大限度降低事件危害，保障消费者健康权益，维护门店合法经营秩序。

一、应急组织架构与职责分工

门店应设立食物中毒应急处置小组（以下简称“应急小组”），由法定代表人或主要负责人任组长，食品安全管理员任副组长，成员包括值班经理、后厨主管、前厅主管、后勤保障人员及至少1名经培训的急救员（可外聘）。应急小组需在事件发生后30分钟内完成集结并进入工作状态。

（一）组长职责

全面统筹应急