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餐饮门店食品安全责任追究制度及流程

餐饮服务提供者作为食品安全第一责任人，需建立覆盖全链条、全岗位的责任追究体系，通过明确责任边界、规范追究程序、强化结果运用，形成“责任可追溯、问题可倒查、整改可闭环”的管理机制。本制度以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规为依据，结合门店实际经营场景制定，适用于门店法定代表人、负责人、各岗位员工及外包服务人员（含食材供应商驻场人员、设备维护人员等）的食品安全责任追究。

一、责任主体与职责界定

（一）责任主体范围

1.法定代表人：门店营业执照登记的经营主体负责人，为食品安全第一责任人。

2.门店负责人（含店长、执行