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餐饮门店宴会菜单定制管理制度及流程

餐饮门店宴会菜单定制需建立系统化管理制度与标准化流程，以确保服务质量、客户满意度及经营效益的协同提升。本制度围绕需求分析、菜品设计、成本控制、执行保障等核心环节展开，覆盖从前期沟通到后期复盘的全流程管理，旨在通过规范化操作实现“精准适配客户需求、科学控制经营成本、严格保障食品安全、持续优化服务体验”的管理目标。

一、宴会菜单定制基本原则

1.客户导向原则：以客户需求为核心，优先满足客群年龄结构、地域饮食偏好、文化禁忌（如宗教忌口、过敏食材）及场景主题（如商务宴请的仪式感、家庭聚会的温馨感）的个性化要求。

2.风味平衡原则：菜单设计需兼顾“口感层