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餐饮门店设备维护保养管理制度及流程

餐饮门店设备维护保养需建立全流程、全周期的管理体系，覆盖设备从启用至报废的全生命周期，重点围绕责任分工、操作规范、维护标准、应急处理及效果验证五大核心环节，确保设备始终处于安全、稳定、高效的运行状态，避免因设备故障导致的食品安全风险、运营中断及成本浪费。以下从管理责任体系、设备分类维护标准、维护作业流程、监督与考核机制、档案管理规范五方面展开具体要求。

一、管理责任体系

1.三级责任架构

（1）门店负责人（店长/经理）：全面统筹设备管理工作，负责审批年度维护计划、监督月度维护执行情况，每季度组织设备安全专项检查，对因维护不到位导致的重大设备