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餐饮门店灭鼠剂使用安全管理制度及流程

为有效防控餐饮门店鼠害，规范灭鼠剂使用行为，防范因药剂使用不当引发的食品安全事故及人员健康风险，结合餐饮服务场所实际运营特点，制定本安全管理制度及操作流程。本制度适用于门店内食品加工区、仓储区、就餐区、外围公共区域（围墙、垃圾房周边）等所有可能发生鼠类活动的区域，涵盖灭鼠剂采购、存储、使用、废弃全生命周期管理。

一、责任主体与岗位分工

（一）门店负责人（店长）为第一责任人，全面统筹灭鼠剂管理工作，负责审批采购计划、监督制度执行、组织安全培训及突发情况决策。

（二）食品安全管理员（可由厨师长或专职安全专员兼任）为直接责任人，具体落实灭鼠剂采购验收、