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餐饮门店节假日应急排班制度及流程

为有效应对节假日期间餐饮门店客流量波动、员工临时缺岗等突发情况，保障门店运营秩序稳定与服务质量，结合行业特性及实际管理需求，制定本应急排班制度及流程。本制度以“预控为主、灵活调整、保障权益”为核心，通过系统化的预判、动态化的调度及人性化的管理，实现人力与业务需求的精准匹配。

一、制度适用范围与目标

本制度适用于品牌旗下所有直营餐饮门店（含堂食、外带及外卖服务单元），覆盖国家法定节假日（如春节、国庆、中秋等）、地方特色节庆（如区域民俗节日）及门店自办促销活动日（如店庆、会员日）。制度核心目标包括：

1.确保节假日高峰时段服务人员配置达标（按日常标准1