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餐饮门店灭鼠灭蟑防虫制度及流程

为规范餐饮门店虫害防控管理，保障食品安全与经营环境卫生，结合《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等相关要求，制定本制度及操作流程。本制度适用于门店内鼠类、蟑螂、飞虫（含苍蝇、蚊子、果蝇等）及其他常见虫害的预防、监测、控制与应急处置全流程管理。

一、责任体系与人员要求

（一）责任主体划分

1.店长：为门店虫害防控第一责任人，负责统筹防控方案制定、资源调配及重大虫害事件决策，每月至少组织1次全面检查并签字确认。

2.食品安全管理员：具体执行虫害防控管理，负责日常巡查、记录汇总、问题整改跟踪，对接专业消杀机构（如有），每工作日完成《虫害防控日志》填写。

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