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餐饮门店食品安全知识培训制度及流程

为规范餐饮门店食品安全管理，提升从业人员食品安全意识与操作水平，有效预防食品安全事故发生，保障消费者饮食安全，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，制定本食品安全知识培训制度及实施流程。本制度适用于门店全体从业人员，包括但不限于店长、厨师长、厨师、帮厨、服务员、采购人员、清洁人员等直接或间接接触食品及食品相关产品的岗位人员。

一、培训责任主体与分工

门店食品安全第一责任人为店长，全面统筹培训工作；厨师长负责后厨操作规范类培训的具体实施；前厅主管负责备餐、供餐及服务环节培训；采购人员负责原料采购与验收培训；兼职食