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餐饮门店食材采购验收记录制度及流程

餐饮门店食材采购验收是保障食品安全、控制成本、维护出品质量的关键环节。本制度以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规为依据，结合门店实际运营需求制定，明确验收标准、操作流程、责任分工及记录管理要求，确保从源头把控食材质量，实现全流程可追溯。

一、验收基本原则与适用范围

本制度适用于门店日常经营所需的生鲜类（畜禽肉、水产、蔬菜、水果）、冻品类（冷冻肉、冷冻水产、速冻半成品）、干货类（米、面、粮油、调味品、干货原料）、半成品类（预加工净菜、预制菜）等食材的验收管理。所有到店食材均需通过验收环节方可入库或使用，未经验收或验收不合格的食材不