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餐饮门店食品添加剂采购验收制度及流程

为规范餐饮门店食品添加剂管理，保障食品安全，落实主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》（GB2760）等法律法规及标准要求，结合门店实际经营情况，制定本制度。本制度适用于门店经营过程中所有食品添加剂的采购、验收、存储、使用及追溯管理，涵盖防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、膨松剂等国家允许使用的食品添加剂类型（具体以GB2760规定为准）。

一、管理职责划分

门店实行“分级负责、责任到人”的管理机制，明确各岗位在食品添加剂全流程管理中的具体职责：

1.门店负责人：全面负责食品添加剂管理工作，审批供应商资质、年度采购计划