餐饮门店食物中毒应急演练制度及流程.docx

餐饮门店食物中毒应急演练制度及流程

为有效应对餐饮门店可能发生的食物中毒事件，规范应急处置流程，提升全员应急响应能力，最大程度保障消费者及员工生命安全，降低企业经营风险，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规要求，制定本制度及流程。本制度适用于门店日常经营中因食品污染、操作不当、食材变质等原因引发的疑似或确认食物中毒事件的应急演练活动，涵盖堂食、外卖、员工餐等全场景。

一、应急演练组织架构与职责分工

应急演练需建立层级明确、职责清晰的组织体系，确保各环节响应高效、协同有序。

（一）应急指挥小组

由门店负责人担任组长，副店长/值班经理担任副组长，成