维生素C的功能、缺乏症及食物来源.docx

研究报告

PAGE

1-

维生素C的功能、缺乏症及食物来源

一、维生素C概述

1.维生素C的定义

维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体的正常生理功能至关重要。它是一种含有六个碳原子的有机化合物，化学式为C6H8O6。维生素C在自然界中广泛存在，尤其是在新鲜的水果和蔬菜中含量丰富。研究表明，人体自身无法合成维生素C，因此必须通过饮食来摄取足够的维生素C以维持健康。

维生素C的主要生物功能包括参与胶原蛋白的合成、促进铁的吸收、增强免疫系统以及作为抗氧化剂清除体内的自由基。胶原蛋白是构成人体结缔组织的重要成分，对于维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康至关重要。据估