学校食品安全追究责任制.docxVIP

学校食品安全追究责任制

学校食品安全追究责任制详细内容

一、总则

1.目的与依据

为了加强学校食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际，制定本食品安全追究责任制。

2.适用范围

本责任制适用于学校内所有涉及食品采购、加工、储存、销售等与食品安全相关的部门和个人，包括但不限于学校食堂、小卖部、提供集体用餐配送服务的供应商等。

二、相关部门及人员职责

1.学校食品安全管理委员会职责

（1）整体规划和决策

学校食品安全管理委员会由学校领导、后勤部门负责人、教师代表、家长代表等组成。该委员会负责全面规划学校食品安全工作，制定食品安全管理目标和政策，定期召开会议研究解决食品安全重大问题。

（2）组织协调与监督

组织协调学校各部门在食品安全管理工作中的协作配合，监督学校食品安全各项制度的落实情况。每学期至少进行两次全面的食品安全检查，并对发现的问题及时提出整改意见。

（3）应急处置领导

在发生食品安全突发事件时，担任应急处置的领导核心，负责启动应急预案，协调各方力量进行救援和处理，并及时向上级主管部门报告情况。

2.后勤管理部门职责

（1）制度建设与执行

负责制定和完善学校食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、餐饮具清洗消毒等环节的具体操作规范，并确保制度的有效执行。定期对制度的执行情况进行检查和评估，根据实际情况及时修订和完善制度。

（2）人员管理与培训

负责学校食堂、小卖部等食品经营场所工作人员的招聘、管理和培训工作。组织工作人员参加食品安全知识培训和健康体检，确保工作人员具备相应的专业知识和健康条件。建立工作人员健康档案和培训档案，记录工作人员的健康状况和培训情况。

（3）食品采购与供应商管理

严格按照学校食品安全管理制度的要求，进行食品采购工作。选择具有合法资质、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。对采购的食品进行严格的验收，检查食品的质量、数量、保质期等是否符合要求。定期对供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商及时进行更换。

（4）食品安全日常检查

每天对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全检查，包括食品加工操作、环境卫生、餐饮具清洗消毒等方面。对发现的问题及时下达整改通知，跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。

3.学校食堂负责人职责

（1）场所管理与环境维护

负责学校食堂的日常管理工作，确保食堂的环境整洁卫生。定期对食堂的地面、墙壁、天花板等进行清洁和消毒，保持食堂的通风良好。对食堂的设施设备进行日常维护和保养，确保设施设备的正常运行。

（2）人员管理与操作规范监督

合理安排食堂工作人员的岗位和工作任务，督促工作人员严格遵守食品安全操作规范。对工作人员的个人卫生、工作服穿戴等情况进行检查，对不符合要求的人员及时进行批评教育和纠正。

（3）食品加工过程管理

严格控制食品加工过程中的各个环节，确保食品的加工安全。对食品原料进行分类存放，防止交叉污染。按照规定的加工流程和时间进行食品加工，确保食品熟透煮透。对加工好的食品进行妥善保存，防止食品变质。

（4）食品安全突发事件应对

在发生食品安全突发事件时，立即停止食品供应，保护好现场，并及时向学校食品安全管理委员会和后勤管理部门报告。配合相关部门进行调查和处理，做好师生的安抚工作。

4.学校小卖部负责人职责

（1）商品采购与质量把控

负责学校小卖部的商品采购工作，严格选择商品供应商。对采购的商品进行严格的质量检查，确保所售商品符合食品安全标准。不采购和销售“三无”食品、过期变质食品等不符合食品安全要求的商品。

（2）商品陈列与储存管理

合理陈列商品，确保商品的陈列整齐、有序。对商品进行分类存放，按照保质期的先后顺序进行摆放，先进先出。定期对商品的保质期进行检查，及时清理过期变质商品。

（3）环境卫生与安全管理

保持小卖部的环境卫生整洁，定期对小卖部的地面、货架等进行清洁和消毒。做好小卖部的防火、防盗、防潮等安全工作，确保小卖部的经营安全。

5.教师与班主任职责

（1）宣传教育

通过课堂教学、主题班会等形式，向学生宣传食品安全知识，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。教育学生养成良好的饮食习惯，不购买和食用“三无”食品、过期变质食品等不符合食品安全要求的食品。

（2）监督与反馈

在日常工作中，关注学生的饮食情况，对学生食用不符合食品安全要求的食品的行为及时进行制止和纠正。发现学校食品安全问题及时向学校食品安全管理委员会或后勤管理部门反馈。

6.学生职责

（1）遵守规定

自觉遵守学校的食品安全规定，不购买和食用“三无”食品、过期变质食品等不符合食品安全要求的食品。在学校食堂就餐时，遵守食堂的就餐秩序，爱护食堂的设施设备。

（2）反馈问题

发现