《茶多酚氧化自组装纳米复合物生产技术规程》.docxVIP

ICS67.220.20CCSX42

T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ383—2025

茶多酚氧化自组装纳米复合物生产技术规程

Technicalcodeofpracticefortheproductionofteapolyphenoloxidationself-assemblednanocomposites

2025-11-06发布

2025-12-06实施

浙江省农产品质量安全学会发布

I

T/ZNZ383—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、浙江工业大学、杭州市农业科学院、浙江大学、杭州英仕利生物科技有限公司。

本文件主要起草人：张相春、陈红平、田宝明、傅尚文、王国庆、余继忠、吴媛媛、夏琛、张颖彬、杨向德、吴喜明。

T/ZNZ383—2025

1

茶多酚氧化自组装纳米复合物生产技术规程

1范围

本文件规定了茶多酚氧化自组装纳米复合物生产的工艺流程、工艺技术要求、产品质量要求、包装标识和储运、生产记录。

本文件适用于以茶多酚为原料生产的食品用氧化自组装纳米复合物。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠

GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB1886.211食品安全国家标准食品添加剂茶多酚

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9724化学试剂pH值测定通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB25575食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钾

GB/T31740.2茶制品第2部分：茶多酚

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶多酚氧化自组装纳米复合物teapolyphenoloxidationself-assemblednanocomposites

以茶多酚为原料，通过碱处理、氧化、自组装形成含有纳米颗粒的混合液，经过离心纯化、冷冻干燥后生产出的尺寸介于10nm～100nm的茶多酚氧化自组装纳米复合物。

4工艺流程

茶多酚含量不低于80%的绿茶提取物经过溶解、碱处理、氧化自组装反应、纯化、冷冻干燥、收集等步骤获得茶多酚氧化自组装纳米复合物，见图1。

2

T/ZNZ383—2025

绿茶提取物

绿茶提取物(茶多酚含量不低于80%)

溶解

碱处理

氧化自组装反应

纯化

冷冻干燥

收集

图1茶多酚氧化自组装纳米复合物生产工艺流程图

5工艺技术要求

5.1原料

茶多酚含量不低于80%的绿茶提取物，品质正常、无异味、无霉变。

5.2溶解

称取提取物粉末，室温下用水溶解，水的质量应符合GB5749。

5.3碱处理

将5.2的溶液与氢氧化钠、氢氧化钾或碳酸氢钠等碱性水溶液混合，充分混匀，控制混合液pH为8~

10。

5.4氧化自组装反应

将5.3的混合液在25℃~37℃下，敞开接触空气放置，自然氧化2d～3d。

5.5纯化

使用纳滤膜将5.4氧化自组装产物进行处理，去除1kDa以下的物质。

5.6冷冻干燥

将5.5的纯化所得产物放入-20℃环境中形成固体。预冷30min以上，使用真空冷冻干燥机冻干。

5.7收集

冷冻干燥结束后，将样品取出收集，制得茶多酚氧化自组装纳米复合物粉末。

T/ZNZ383—2025

3

6产品质量要求

6.1产品的含水量应低于6%，按GB5009.3规定的方法检测。

6.2产品为粉末状，外观呈深棕色。

6.3产品水溶后尺寸10nm～100nm范围内；茶多酚氧化自组装率70%以上，检测方法按照附录A执行。

7包装标识和储运

7.1不应与有毒、有害、易挥发、易腐蚀等物品混存。

7.2应4℃以下干燥保存，包装应标注原材料，产品名称和生产日期等。

8生产记录

建立生产记录档案，如实记录原料的来源、用量和使用日期，生产工艺流程中溶解、碱处理、氧化自组装、纯化、冷冻干燥和收集环节