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学校食堂停水、停电、停气应急预案

一、风险识别与分级

食堂停水、停电、停气事件需根据影响范围、持续时长及潜在危害进行分级，以匹配响应强度：

1.一级（重大）事件：出现多系统叠加停运（如同时停水电、水电停气或三停），预计恢复时长超过4小时，覆盖用餐高峰期早6:30-8:30、午11:00-13:00、晚17:00-19:00，可能影响全校80%以上师生供餐，且伴随食材变质、设备损坏、人员恐慌等次生风险；

2.二级（较大）事件：单一系统停运且预计恢复时长2-4小时，或多系统停运但非用餐高峰期，影响50%-80%师生供餐，可能引发部分窗口停供、用餐秩序混乱；

3.三级（一般）事件：单一系统停运且预计恢复时长不足2小时，仅影响局部区域（如某楼层、某操作间）供餐，师生用餐需求可通过其他窗口或备用方案满足，无次生风险。

二、组织架构与责任分工

成立食堂应急指挥小组，由后勤管理处主要负责人任组长，食堂管理科、校医务室、保卫处、学生工作处、资产与实验室管理处及各餐饮服务商负责人为核心成员，明确“统一指挥、分层负责、快速响应”的运行机制：

1.指挥组长：统筹应急预案启动、资源调度、对外沟通及事件复盘，根据事件等级下达一级（重大）响应指令；

2.食堂管理科：日常负责设施巡检、应急物资储备、餐饮服务商监管，事件发生时第一时间核实停运原因、协调维修单位、对接供餐调整，向指挥组长实时汇报进展；

3.餐饮服务商：作为现场处置主体，需制定本窗口细化应急操作流程，培训员工应急技能，事发时立即关停涉险设备、启用备用方案、维护用餐秩序，配合完成食材处置及设备排查；

4.校医务室：负责应急状态下的医疗保障，提前在食堂周边设置临时医疗点，准备防暑降温、擦伤处理等常用药品，应对可能出现的人员轻微伤病，若遇严重情况立即转诊并配合医院救治；

5.保卫处：负责食堂及周边区域的秩序维护，在出入口、应急通道、备用供餐点设置隔离带或引导标识，分流聚集人群，防止拥挤踩踏，同时配合排查停运事件是否为人为破坏；

6.学生工作处：对接各院系辅导员，通过班级群、校园公告及时发布事件信息及供餐调整方案，收集学生反馈并向指挥小组传递，做好学生情绪安抚工作；

7.资产与实验室管理处：协调校内备用电源、临时供水设备等资源，对接校外专业维修单位，跟踪设备维修进度，核实设施损坏情况并启动资产报损流程。

三、日常预防与准备措施

1.设施设备常态化巡检：建立“每日自查、每周抽查、每月大检”制度，明确巡检清单：

-供水系统：检查二次供水水箱水质、水管阀门密封性、水泵运行状态，每季度委托第三方检测水质，确保应急供水泵可随时启动；

-供电系统：排查配电箱、电缆线路、应急照明设备，每月测试备用发电机（若有）启动性能，要求餐饮服务商操作间配备UPS不间断电源，保障冷藏设备短时间供电；

-供气系统：检测燃气管道密封性、减压阀稳定性，每半年更换燃气报警器电池，操作间必须配备干粉灭火器及燃气泄漏检测仪，禁止私接管道或违规使用明火；

巡检记录需存档备查，发现隐患立即下达整改通知书，明确整改时限及复查要求，对逾期未改的餐饮服务商扣除履约保证金。

2.应急物资储备与管理：按照“按需储备、定期更新、专人管理”原则，建立两级储备体系：

-校级储备：由后勤管理处统筹，在食堂专用仓库储备2台以上移动应急供水车、1台备用发电机、500米以上消防水带、1000份一次性餐盒及餐具，以及足量的瓶装水、应急照明灯具；

-餐饮服务商储备：每个操作间需配备至少2个50L蓄水桶、10个干粉灭火器、1台便携式燃气炉（使用罐装液化气，需单独存放于通风安全区域）、2套应急照明头灯，同时提前与周边正规商超签订应急食材采购协议，确保可在30分钟内补充成品或半成品食材；

物资储备清单需每季度更新，过期或损坏物资立即更换，餐饮服务商储备情况纳入月度考核，未达标者责令限期整改。

3.人员培训与应急演练：

-培训内容：每月组织餐饮服务商员工开展水电停气应急操作培训，包括涉险设备关停（如燃气总阀、电加热设备）、备用设施使用、食材保鲜处理、用餐秩序引导等，校医务室每学期开展急救知识培训，覆盖所有食堂工作人员；

-应急演练：每学期至少组织1次综合演练，模拟用餐高峰期多系统停运场景，检验指挥小组响应速度、各部门协同效率、餐饮服务商处置能力，演练后立即召开复盘会，针对存在问题优化预案细节，如2023年秋季演练中发现备用发电机启动延迟，后续立即更换启动电池并增加每周测试频率。

四、现场处置流程

（一）停水事件处置

1.事件初期响应：食堂工作人员发现停水后，立即关闭操作间所有水龙头、水泵等供水设备，防止恢复供水时发生溢水，同时通过食