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2025年大学大四（食品法规）食品法律法规实操试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种情况不属于食品生产经营过程中的违法行为？（）

A.用非食品原料生产食品

B.超范围经营食品

C.食品生产企业未按规定进行生产记录

D.销售的食品符合食品安全标准

2.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.企业标准

B.行业标准

C.食品安全国家标准

D.地方标准

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（）的食品安全管理人员，加强对食品安全管理人员的培训和考核。

A.专职

B.兼职

C.专职或者兼职

D.不需要配备

4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A.产品成分

B.产品功效

C.疾病预防、治疗功能

D.产品价格

5.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。

A.社会责任

B.法律责任

C.道德责任

D.经营责任

6.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院标准化行政部门

7.食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。企业应当定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府（）报告。

A.食品药品监督管理部门

B.质量监督部门

C.卫生行政部门

D.农业行政部门

8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（）。

A.营业执照

B.食品生产经营许可证

C.税务登记证

D.组织机构代码证

9.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年；五年

B.三年；三年

C.五年；三年

D.三年；五年

10.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

A.食品标准

B.行业标准

C.食品安全标准

D.卫生标准

第II卷（非选择题，共70分）

二、填空题（每空2分，共20分）

1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品（）。

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，有（）、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（），并建立进货查验记录制度。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述食品生产经营企业应如何保证食品安全？

2.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？

四、案例分析题（每题15分，共三题）

案例一

某食品生产企业生产的一款饼干，在市场上销售一段时间后，被消费者投诉该饼干口感异常，有异味。经调查发现，该企业在生产过程中使用了过期的原料。

问题：

1.该企业的行为违反了哪些食品法规？

2.应承担怎样的法律责任？

案例二

某网络食品交易第三方平台，为多家食品经营者提供网络交易服务。平台未对入网食品经营者进行实名登记，也未审查其食品生产经营许可证。后有消费者购买到不安全食品，造成身体不适。

问题：

1.该网络食品交易第三方平台存在哪些违法行为？

2.应承担什么法律后果？

案例三

某食品广告宣称其产品具有神奇的减肥功效，吃了该产品无需运动和节食就能快速减肥。经调查，该广告内容虚假，夸大了产品功效。

问题：

1.该食品广告违反了哪些规定？