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餐饮门店员工个人卫生管理制度及流程

为规范餐饮门店员工个人卫生管理，有效防控食品污染风险，保障消费者饮食安全，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，制定本制度。本制度适用于门店所有直接接触食品、食品接触面及餐饮服务环节的从业人员，包括但不限于厨师、帮厨、传菜员、收银员、备餐员等岗位。

一、健康管理要求

（一）入职健康核查

所有新入职员工须提供二级及以上医疗机构出具的有效健康证明，健康检查项目涵盖痢疾、伤寒、甲型/戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等国家规定的有碍食品安全的疾病。健康证明需在有效期内（通常为1年），未取得证