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餐饮服务批评技巧试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.批评员工时，以下哪种语气更合适？

A.严厉斥责B.温和委婉C.冷漠嘲讽

答案：B

2.发现员工失误，最佳批评时机是？

A.立刻批评B.下班后批评C.选择合适场合

答案：C

3.批评员工目的是？

A.发泄情绪B.让员工改正错误C.树立权威

答案：B

4.批评时应关注？

A.员工态度B.错误事实C.个人性格

答案：B

5.若员工多次犯同样错误，应？

A.加重处罚B.耐心教导C.不管不问

答案：B

6.批评过程中，眼神交流应？

A.避免对视B.严肃盯着对方C.保持适度接触

答案：C

7.以哪种方式开场批评更有效？

A.直接指出错误B.先肯定优点C.讲个笑话

答案：B

8.批评后，应？

A.让员工自行反思B.给予改进建议C.不再关注

答案：B

9.当员工对批评不服气，应？

A.强制其接受B.倾听解释C.不再理会

答案：B

10.批评用语应？

A.专业正式B.简单易懂C.复杂高深

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.有效批评包含要素有（）

A.明确指出错误B.说明后果C.提供解决办法

答案：ABC

2.批评员工前需考虑因素（）

A.员工性格B.错误严重程度C.当时环境

答案：ABC

3.批评方式有（）

A.私下批评B.公开批评C.书面批评

答案：AB

4.批评时沟通要点（）

A.保持冷静B.语言简洁C.注意肢体语言

答案：ABC

5.避免批评误区有（）

A.翻旧账B.进行人身攻击C.只批评不引导

答案：ABC

6.让员工接受批评的方法（）

A.尊重员工B.表达关心C.给予鼓励

答案：ABC

7.批评后跟进措施（）

A.观察员工表现B.适时给予反馈C.不再提及

答案：AB

8.适合公开批评的情况（）

A.普遍错误B.严重违纪C.轻微失误

答案：AB

9.批评中可以运用技巧（）

A.对比举例B.启发引导C.夸大错误

答案：AB

10.从哪些方面判断批评效果（）

A.员工态度改变B.工作表现提升C.员工离职率

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.批评员工一定要在众人面前，以起到警示作用。（×）

2.批评时可以不用考虑员工感受。（×）

3.只要指出错误，员工就一定能改正。（×）

4.语气强硬能让员工更重视批评。（×）

5.批评后就不需要再关注员工后续表现。（×）

6.先表扬再批评会削弱批评力度。（×）

7.员工犯错应马上批评，无需等待合适时机。（×）

8.批评时可以随意打断员工解释。（×）

9.有效的批评能促进员工成长。（√）

10.书面批评比口头批评更有效果。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述批评员工时如何选择合适场合

选择无他人干扰、安静的环境，如办公室。避免在顾客或其他员工面前批评，以免让员工难堪，影响其自尊心与工作积极性，利于双方坦诚交流。

2.批评员工要遵循哪些原则

要客观公正，依据事实；尊重员工人格，避免人身攻击；目的是帮助改进，而非惩罚；还要及时进行，让员工及时认识错误。

3.说明批评中倾听员工解释的重要性

倾听解释能了解员工犯错背后原因，可能存在误解或有合理因素。这体现对员工尊重，使员工感受到被重视，也助于管理者做出更准确判断和合理处理。

4.怎样在批评中给予员工改进建议

针对具体错误提出，建议要具体、可操作。如员工服务态度差，建议学习沟通技巧、微笑服务等。结合实际情况，确保员工能理解并执行。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何平衡批评的严厉程度与员工接受度

要根据错误性质和员工性格调整。严重错误适当严厉，但要说明缘由；轻微错误温和指出。对性格开朗员工可稍直接，内向敏感员工需更委婉，同时都要传达关心与期望，助其接受。

2.探讨公开批评和私下批评的适用场景及注意事项

公开批评适用于普遍错误或严重违纪，能警示他人，但要注意保护员工尊严，避免过度指责。私下批评用于个人失误等，注意场合安静，沟通态度温和，注重引导改进。

3.说说批评后如何跟进员工，帮助其提升

批评后定期观察员工工作表现，适时沟通了解想法与困难。对进步及时肯定鼓励，对仍存在问题耐心指导，提供必要培训资源，助其持续提升。

4.讨论